4
души30
minutes40
minutes1
hour10
minutesПредставяме едно типично мароканско ястие – агнешко, задушено в таджин. Таджин е глинен съд, подобен на нашия глинен гювеч, който успешно може да се използва за приготвяне на ястието. Печеното на бавен огън агнешко направо се топи в устата, а добавените в последния момент сушени кайсии му придават неповторима сладост. В рецептата се използва и РАС-ЕЛ-ХАНУТ, наричан още от майсторите „шефът на магазина“, който разгръща всички свои аромати, за да придаде плътен и богат вкус на агнешкото, а удоволствието от храната е неописуемо.
СЪСТАВКИ
- Основни
1 кг.обезкостена агнешка плешка, нарязана на хапки
2 големи глави лук, нарязани на полумесеци
800 гр. домати, нарязани на ситно
175 гр. сушени кайсии
300 мл. вода
3 с.л. зехтин или растително масло
- Подправки
2 ч.л. РАС-ЕЛ-ХАНУТ
1 ч.л. джинджифил
3 бр. дафинови листа
2 кори канела
сол и черен пипер на вкус
шепа нарязан пресни листа кориандър или магданоз
ПРИГОТВЯНЕ
- Загрейте олиото в голям, дълбок тиган. Добавете лука и го изпържете, докато стане прозрачен.
- Добавете джинджифила и агнешките хапки, запържете до леко оцветяване.
- Добавете РАС-ЕЛ-ХАНУТ и канелата. Разбъркайте добре и пържете още 1 минута.
- Добавете доматите и водата.
- Поставете изпържените продукти в гювеча.
- Поставете дафиновите листа и овкусете със сол и черен пипер на вкус.
- Печете на слаб огън около час и половина.
- Добавете кайсиите и печете още 5 минути.
- Сервирайте порциите, поръсени с пресен кориандър или магданоз.