Защо по света наричат КАРАМФИЛА «CLEVER”
КАРАМФИЛЪТ е една от най-интелигентните подправки, която може да обогати всяко ястие – и солено и сладко, може да придаде омаен вкус на виното. А не по-малко важна е неговата роля за укрепване на здравето.
И като се замисли човек, КАРАМФИЛЪТ е универсална подпрвка, която заслужава своето място във всяка кухня.
Карамфилът се суши от розовите цветни пъпки на Syzygium aromaticum. Тези вечнозелени растения, произхождащи от вулканичните склоновете на Молукските острови имат толкова остър аромат, че моряците могли да го усетят далеч навътре в морето.
Въпреки че карамфилът бил търгуван в продължение на почти 4000 години, много дълго време никой не е знаел със сигурност откъде идва.
Дори и след като арабските и европейските търговци узнали произхода му – Молукските острови (Индонезия), той и днес продължава да носи своя екзотичен ореол на тайнственост.
Част от привлекателността на карамфила е неговият аромат – сладък, дълбок, омайващ.
В задушено месо, яхнии и зеленчуци, в сладки десерти и печени изделия, карамфилът примамва с обещание за дълбок вкус.
Сладко романтичният, специфичен вкус на карамфила загатва за мистерията и драмата, които са обграждали тази ценна подправка от древни времена.
Някога да използваш карамфил е било въпрос на лукс, днес той е общодостъпен. Може да бъде открит в рецептите на изисканите азиатска, европейска и американска кухня.
Много популярно е испанското агнешко месо в червено вино, с лук, чесън и карамфил. Сервира се с шафранов ориз и свеж зелен фасул.
А френските колбасари използват карамфила в сместа ЧЕТИРИ ФРЕНСКИ АРОМАТА за да подправят фини колбаси и пикантни маринати.
1. УНИВЕРСАЛНА ПОДПРАВКА.
Малко карамфил, добавен към ястия с шунка, ориз и супи или сосове от червена боровинка или плодови компоти, им придава екзотичен вкус и аромат. Той обогатява с дълбочина и плътност сосове с червено вино, бекон, лук и гъби. А всички ние обичаме аромата на карамфил в шоколадова торта или бисквити с шоколадови парченца.
Ароматът на карамфил често превръща в неустоимо изкушение тиквения пай.
В мексиканската кухня карамфилът често се комбинира с кимион и канела. Съчетава се добре и с бахар , ванилия , червено вино , босилек , лук, цитруси, звездовиден анасон и пипер.
2. ИЗПОЛЗВА СЕ ЗА АРОМАТИЗИРАНЕ НА ГОРЕЩИ НАПИТКИ, често комбинирани с други съставки като лимон и захар
3. ПОДОБРЯВА ЗДРАВЕТО НА УСТНАТА КУХИНА, благодарение на своите антимикробни свойства, които могат даунищожат вредните бактерии. Неслучайно, в древността поданиците преди да влязат при своя господар, са дъвчели 1-2 пъпки карамфил. И в днешно време, ако нямате друго обезболяващо, за да притъпите силния зъбобол, докато стоматологът ви се погрижи, можете да сдъвчете няколко пъпки карамфил.
4. ПОДПОМАГА ПРОИЗВОДСТВОТО НА ИНСУЛИН и понижаване на кръвната захар.
5. НАМАЛЯВА РАСТЕЖА НА РАКОВИТЕ КЛЕТКИ, благодарение на съединенията в него. Карамфилът е ниско калоричен, но е богат източник на манган. Той е с високо съдържание на антиоксиданти, включително евгенол, който може да помогне за намаляване на оксидативния стрес.
6. ЗАЩИТАВА ЧЕРНИЯ ДРОБ от оксидативен стрес.
7. ПОМАГА ЗА УВЕЛИЧАВАНЕ НА МИНЕРАЛНАТА ПЛЪТНОСТ НА КОСТИТЕ, благодарение на високото количество манган, отделен в екстракта от карамфил.
8. БОРИ СЕ СЪС СТМАШНИТЕ ЯЗВИ, като екстрактът и маслото от карамфил могат да увеличат производството на стомашна слуз.
2020, Всички права запазени. Проект на QualisAltera
