КАК СЕ КОМБИНИРАТ ПОДПРАВКИТЕ С ХРАНИТЕ

ЗНАЕМ ЛИ КАК СЕ КОМБИНИРАТ ПОДПРАВКИТЕ С ХРАНИТЕ

ИЛИ ДА ПОГОВОРИМ ЗА ПРАВИЛНОТО ИЗПОЛЗВАНЕ НА ПОДПРАВКИТЕ В ХРАНАТА

Всички знаем какви градински подправки да сложим в различните ястия – зеленчукови, месни – със свинско, телешко или агнешко.

Но знаем ли как се комбинират храните със силните подправки, като карамфил, индийско орехче, кардамон, канела, или с редките подправки като шафран и мейс. Или с готовите смеси, чийто произход е Индия, Арабския свят или Африка. В таблицата тук показваме изпитани комбинации на подправки с различните храни. Тя съвсем не е изчерпателна, това в една популярна публикация не е възможно да се направи.

Но все пак, тази таблица може да послужи за ориентир в случаите, когато бихме искали да сготвим нещо вкусно, по-различно или да поднесем на гостите си една чудесна и запомняща се зеленчукова или плодова салата.

В друга публикация „Как да използваме подправките“ разглеждаме още една страна от богатия свят на подправките – как те се комбинират помежду си.

Това, когато готвим, следва също да вземем предвид, а и не трябва да забравяме, че една и съща подправка променя своя вкус, аромат и сила, в зависимост от това дали е цяла или мляна, дали е препечена и кога се добавя в ястието.

КОМБИНИРАНЕ НА ПОДПРАВКИ С МЕСО И МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ

Бахар, анасон, ким, семена от целина, карамфил, семена от копър, джинджифил, горчица, анасон

Кардамон, кимион, нигела, сусам, анасон

Черен пипер, канела, кориандър, карамфил, кимион, джинджифил, мейс, индийско орехче, червен пипер, анасон

Бербере, кориандър, кимион, джинджифил, хрян, синапено семе, червен пипер

Черен пипер, канела, карамфил, кориандър, кимион, копър семе, джинджифил, мейс, индийско орехче, червен пипер, шафран, сусам, смрадлика

Семена от целина, семена от копър, горчица, шафран, сусам, смрадлика, куркума

Анасон, джинджифил, нигела, индийско орехче, шафран, ванилия

СОЯ: Черен пипер, чили чушки, канела, кимион, джинджифил, червен пипер, куркума

Анасон, ким, семена от целина, чушки чили, семена от копър, индийско орехче

Кайенски пипер, карамфил, хрян, синапено семе, червен пипер

КОМБИНИРАНЕ НА ПОДПРАВКИ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

ДОМАТИ: Анасон, семена от целина, семена от копър

ПАТЛАДЖАН: Кимион, къри, сминдух, червен пипер, сусам, смрадлика

КАРТОФИ: Бахар, кайенски пипер, карамфил, кориандър, кимион, къри, сминдух, джинджифил, черен пипер, маково семе, шафран

МОРКОВИ: Кимион, мейс, маково семе, шафран, куркума

РЯПА: Бахар, карамфил, кориандър, звездовиден анасон

БОБ: Кардамон, кайенски пипер, кориандър, кимион

ЛЕЩА: Кориандър, къри, куркума

ЗЕЛЕ: Ким, карамфил, джинджифил, горчица

КАРФИОЛ: Кимион, къри, горчица, маково семе, шафран, анасон, куркума

БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ: Синапено семе, маково семе

ГЪБИ: Черен кимион, кайенски пипер, кориандър, кимион, къри, семена от копър, индийско орехче, червен пипер, шафран.

СПАНАК: Индийско орехче, шафран, сусам

ТИКВА: Бахар, канела, карамфил, сминдух, джинджифил, мейс, индийско орехче, шафран, анасон, ванилия

НАХУТ: Къри, сминдух, сусам, смрадлика, куркума, мейс, индийско орехче, шафран, анасон, ванилия

КОМБИНИРАНЕ НА ПОДПРАВКИ С ПЛОДОВЕ

Бахар, кимион, канела, карамфил, кориандър, мейс, индийско орехче, звездовиден анасон, ванилия

Ким, кардамон, канела, ванилия

СЛИВИ: Чили, кориандър, джинджифил, звездовиден анасон

ГОРСКИ ПЛОДОВЕ: Черен пипер, джинджифил, мейс, ванилия

СМОКИНИ: Канела, кимион, джинджифил, звездовиден анасон

Бахар, кайенски пипер, кориандър, кимион, джинджифил, пипер, мак, сусам, куркума

Бахар, карамфил, канела, джинджифил, маково семе

АНАНАС: Бахар, звездовиден анасон

БАНАН: Джинджифил, индийско орехче, ванилия

АВОКАДО: Кимион, индийско орехче

КОМБИНИРАНЕ НА ПОДПРАВКИ С ЯДКИ

ФЪСТЪЦИ: Кардамон, кайенски пипер, копър, синапено семе, червен пипер, шафран

БАДЕМИ: Бахар, кардамон, кайенски пипер, кимион, нигела, маково семе, шафран, ванилия

КАШУ: Бахар, кардамон, кайенски пипер, кимион, джинджифил, шафран

ОРЕХИ: Кардамон, кимион, маково семе

ШАМ-ФЪСТЪК: Кардамон, шафран, бахар

За да закупиш подправките, от които се нуждаеш, влез в Spices, Herbs and Food