ЛЕСЕН ДОМАШЕН ХУМУС
Course: АРАБСКИ РЕЦЕПТИ, РЕЦЕПТИ, РЕЦЕПТИ ОТ АЗИЯCuisine: АРАБСКАDifficulty: ЛЕСНА4
души20
minutes40
minutesНезависимо дали е намазан на филийка, добавен в салата или използван за разядка с картофен чипс или печени зеленчуци, добрият хумус е едно истинско вкусно откритие.
Вие можете да си го правите у дома, като пасирете всички съставки с кухненския робот. Но съвсем успешно можете да използвате електрически, дори ръчен миксер.
Вижте как да си направите домашен хумус така, че да имате най-фината и гладка текстура.
Необходими са ви само няколко съставки: нахут, тахан, лимонов сок, чесън, зехтин, сол и вода.
След като веднъж направите своя домашен хумус, никога повече няма да го купувате от магазина.
СЪСТАВКИ
1 и 1/2 ч.ч. сварен нахут
1/2 ч.ч. тахан
1/4 ч.ч. лимонов сок (от 1-2 лимона)
1/2 ч.л. чесън на прах или 1 голяма скилидка чесън
1-2 с.л. екстра върджин зехтин
1/2 ч.л. сол. Препоръчваме ви хималайска сол
1/4-1/2 ч.ч. прясна вода или водата от сварения нахут
ПРИГОТВЯНЕ
- Смесете чесъна на прах (или фино намачканите скилидки) с лимоновия сок и солта. Оставете престои поне 10 минути или докато изпълнявате следващата стъпка.
Суровият чесън, понякога, може да има прекалено остър вкус, но смесването му с лимонов сок го омекотява и му придава по-балансиран вкус. - Сварете и обелете нахута
Лошата новина е, че ако сте се надявали просто да поставите всичките съставки в блендера и с това да приключите, няма да стане така.
За да се получи гладък хумус трябва да премахнете люспите от сварения нахут. Това не е задължителна стъпка, но си заслужава, ако не бързате. Отнема по-малко време, отколкото можете да очаквате. Приблизително около 10 минути, което е точното време, за да оставите чесъна да смеси вкуса си с лимоновия сок.
Извадете нахута от тенджерата, в която сте го сварили, но запазете водата в нея. Тя ще ви трябва по-късно.
Изсипете нахута в купа и леко го намачкайте с върха на пръстите си. Ще видите колко лесно се отделят люспите. Отстранете колкото може повече люспи, така ще си помогнете когато пасирате за да получите гладка смес. Все пак, няма да е фатално, ако останат няколко люспи, това няма да повлияе значително на текстурата. - Смесете лимоновия сок и тахана
Изсипете сместа от лимоновия сок, солта и чесъна в блендера и смесете съставките, докато образуват гладка паста. Таханът ще придобие по-блед цвят, а сместа ще бъде мека, гъста и кремообразна. За да получите по-мека смес, добавете допълнителна 1-2 супени лъжици вода от тенджерата и разбъркайте отново. - Добавете нахута
Добавете към сместа в блендера обеления нахут и 1/4 ч.ч вода или течност от тенджерата.
Може да се наложи да прибавите допълнително вода, докато бъркате, за да постигнете желаната консистенция, но увеличавайте количеството постепенно, с лъжицата, без да наливате водата отгоре. Границата между финия и гладък хумус и една водниста смес е много тънка.
Разбъркайте сместа, докато стане гладка. - Добавете зехтина
Прехвърлете хумуса в голяма купа и добавете 1-2 супени лъжици екстра върджин зехтин. Разбъркайте добре, за да се смесят. - Опитайте на вкус и коригирайте подправките
Опитайте хумуса и вижте дали има достатъчно сол и лимонов сок. Добавете колкото е необходимо, за да получите блестящ резултат. - Сервирайте хумуса в плитка чиния, като го полеете с малко екстра върджин зехтин и добавите щипка червен пипер или заатар. Можете да го поръсите с шепа препечени ядки по избор.
КОМЕНТАРИ
- И АКО СЕ ПИТАТЕ
- Какъв блендер да използвам, за да направя хумус?
- Можете да използвате всеки – от най-евтиния ръчен миксер до най-добрия кухненски робот с висока мощност. Използвайте това, което имате. Въпреки това, колкото по-мощен е блендерът, толкова по-лесно ще получите гладък резултат. В този случай можете да не белите нахута си.
- Колко дълго издържа домашният хумус?
- Съхранен в затворен съд, в хладилника, може да остане свеж в продължение на три до четири дни. 🙂 Но ще имате късмет, ако издържи толкова дълго, като се има предвид колко е вкусен. 🙂
- Как да сваря нахута, преди да го добавя в сместа за хумус?
- Хумусът трябва да се приготвя с добре сварен, дори преварен нахут.
- Photo by Nataliya Vaitkevich: https://www.pexels.com/photo/bread-food-plate-healthy-6252726/