4
души15
minutes35
minutes2-3
часа50
minutesТаджин е глинен съд за готвене, широко използван в Мароко. Той много прилича на нашите глинени гювечи, но капакът му е висок и конусовиден. И това има своето значение, в онези сухи, горещи земи, берберите са можели да готвят вкусна храна с малко вода, която се изпарява и кондензира по високия конусовиден капак на таджина.
Предлагаме ви рецепта на вкусно пиле, което е мариновано предварително с РАС-ЕЛ-ХАНУТ.
СЪСТАВКИ
1 кг. пилешки бутчета
1 глава лук, нарязана на полумесеци
1/2 нарязан праз
2 сладки червени чушки, нарязани на кубчета
1 по-голям или 2 по-малки моркова, нарязани на кръгчета
Може да се добавят по избор и други зеленчуци, според сезона
2 с.л. зехтин за запържване на зеленчуците
- Марината
100 г смесен зехтин и растително олио
1-2 с.л. РАС-ЕЛ-ХАНУТ
2-3 счукани скилидки чесън. Вместо това, може да се използва чесън на прах – 1 ч.л.
1 ч.л. куркума
1 ч.л. джинджифил
сокът на 1 лимон
1 с.л. магданоз (пресен или сух)
1 с.л. кориандър (пресен или смлян)
по избор черен пипер, бял пипер, сол на вкус
ПРИГОТВЯНЕ
- Размесете добре всички съставки на маринатата.
- Покрийте пилешките бутчета с маринатата от всички страни. Поставете ги в хладилника за 2-3 часа или от предната вечер до сутринта.
- Запържете зеленчуците в нагорещен тиган с мазнината, докато омекнат.
- Добавете и пилешките бутчета.
- Пържете 10 минути.
- Добавете малко вода. Оставете да се пържи на силен огън още 5 минути.
- Поставете пилето и зеленчуците в гювеча (в случай, че нямата таджин).
- Печете около 20 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна
- Може да се наложи да добавите малко вода по средата на готвенето, ако е необходимо. Сосът не трябва да е твърде воден.