НАУЧЕНО ОТ СТАРИТЕ КНИГИ. Епизод 1

НАУЧЕНО ОТ СТАРИТЕ КНИГИ.

Епизод 1. Първи съвети

Приятели, представяме ви една поредица от полезни и практични съвети, „откраднати“ от стaрите кулинарни книги. Те обобщават опита на нашите майки и баби, помагат ни с лесни и сигурни стъпки да постигаме отлични резултати, да творим и създаваме кулинарни шедьоври.

А за нашите близки остава единствено радостта от споделената вкусна трапеза.

Ястията са вкусни, ако са приготвени с подходящите подправки. Например на зрял фасул подхожда джоджен; на леща – чубрица; на пресен грах, зелен фасул, картофи, краставици – копър; на всички варива и зеленчуци – магданоз, на по-тлъстите меса и супи – черен пипер; на прясно зеле и кебапчета – кимион. Не бива да се прекалява с подправките. Ако са в повече, ястията губят значително от вкуса си.

Щипка захар, прибавена към зеленчук, който се вари, подобрява вкуса му.

Една лъжица захар и малко оцет заменят бялото вино, когато то е необходимо за соса или ястието.

Прясно масло, колкото орех, добавено към соса или супата след отстраняването им от огъня, подобрява вкуса им и увеличава хранителната им стойност.

За да се повиши температурата при варене „на пара“, във водата се добавя малко сол.

При приготвянето на сурови салати, зеленчуците се нарязват непосредствено преди поднасянето им и веднага се заливат с лимонов сок или оцет. Така се запазва витамин С. Зелена салата, изложена на слънце за 1 минута, губи 70-80% от съдържанието на витамин С.

Замразените зеленчуци запазват витамин С, ако се размразяват бързо във вряща вода. Не е необходимо да се размразява замразеният лук. С него може да се готви спокойно, защото той е запазил вкусовите си качества

Ястия с картофи, спанак, зеле, леща се поднасят топли. Когато се консумират студени, те са трудносмилаеми

Горещите ястия се поднасят в затоплени чинии, студените – в охладени.Това запазва вкуса на ястието

Предишна

Следваща

НАУЧЕНО ОТ СТАРИТЕ КНИГИ.

Епизод 1. Първи съвети

ИЗПОЛЗВАНЕ НА БИСКВИТКИ