Всички знаем, че ароматите и вкусовите качества на подправките отслабват с времето, докато съвсем се изгубят.
Не трябва да използваме стари подправки.
По-старите подправки не само губят своя вкус, но и всякакви лечебни ползи изчезват, тъй като с времето маслата и протеините в тях се разграждат. Ето защо, винаги трябва да помним, че начинът, по който съхраняваме подправките у дома, е също толкова важен, колкото и правилното им използване.
Ето някои основни препоръки, които ако ги спазваме, със сигурност дълго време ще изпитаме върховно удоволствие и наслада от подправките в храната ни.
От топлината подправките губят своя вкус.
Затова – ДАЛЕЧЕ ОТ ПЕЧКАТА !
Влагата, навлязла в контейнерите за подправки образува твърди буци и отнема от техния аромат и вкус.
Ако живеете във влажни зони, например на морето или край река, на влажни и усойни места, вашите подправки са заплашени точно от това – след време да установите, че са се превърнали в твърди, неразбиваеми буци.
Половината битка е спечелена, ако поставим нашите подправки в добре затворен, предварително изсушен съд. Добра идея е в този съд да поставим и малка торбичка с ориз, той ще отнеме остатъчната влага.
ДАЛЕЧЕ ОТ ТЕНДЖЕРАТА !
Ако правите така, то всичката влага, която се изпарява по време на готвене ще бъде прихваната от съда за съхранение. Вместо това, пресипете нужното количество подправки в отделна купа и го използвайте, когато му дойде времето, а останалото приберете на мястото на съхранение.
ДАЛЕЧЕ ОТ СВЕТЛИНАТА !
Директната слънчева светлина унищожава вкуса и свежестта им. Не робувайте на манията да получите хвалебствия от вашите гости за това колко чудесно сте подредили бурканчетата с подправки в новата ви кухня. Защото поставени на видно място, слънчевата светлина ще ги увреди.
ХИТРО !
Дръжте във фризера подправките с високо съдържание на летливи масла. Това са, например семена от кориандър, мак и сусам. По този начин ще забавите разграждането на ценните вещества в тях.
И ОЩЕ ЕДИН СЪВЕТ:
Можете да използвате старомодния, но гарантирано точен тест за миризма, за да установите дали старите ви подправки все още пазят своите качества. Просто разтрийте малко от подправката между пръстите си и помиришете. Ако ароматът е слаб или изобщо липсва, значи е време да замените подправките с пресни.
Срокът, в който можем да очакваме, че подправките ще бъдат годни за употреба, ще имат добри вкусови и ароматизиращи качества е:
2020, Всички права запазени. Проект на QualisAltera
