НАУЧЕНО ОТ СТАРИТЕ КНИГИ. Еп. 5

НАУЧЕНО ОТ СТАРИТЕ КНИГИ.

ЕПИЗОД 5. За тестото

Приятели, представяме ви петата серия от полезни и практични съвети, “откраднати” от стaрите кулинарни книги. Те обобщават опита на нашите майки и баби, помагат ни с лесни и сигурни стъпки да постигаме отлични резултати, да творим и създаваме кулинарни шедьоври.

А за нашите близки остава единствено радостта от споделената вкусна трапеза.

За да се получи по-леко и пухкаво тесто, преди омесване брашното се пресява

Когато се замесва тесто с мас, за да се отстрани миризмата й, се прибавят 1-2 супени лъжици лимонов сок.

Когато се меси тесто с мая, ръцете се намазват с разтопено масло или с растително масло, за да не полепва тестото по тях.

Тестото ще втаса по-бързо, ако в него се мушнат 2-3 макарона.

Когато се прибавят разбити на прах белтъци към тесто, сместа се разбърква много леко, за да не се измести погълнатият от белтъците въздух. В противен случай, тестото ще спадне.

Меко тесто се разточва по-лесно, ако се покрие с хартия за печене и се отънява със затоплена дебела точилка или с бутилка, пълна с топла вода.

Пандипшпаново тесто, торти, кейкове се пекат в умерено силна фурна. Вратата на фурната не се отваря през първите 15 минути.

Торти, сладкиши и кейкове след изпичането им не се държат във формата, а се обръщат върху кърпа и се оставят така да изстинат.

Ако сладкишът е силно прегорял, след като изстине напълно, се остъргва внимателно със ситно ренде. Остърганото място се поръсва с пудра захар или се покрива с крем.

Предишна

Следваща

НАУЧЕНО ОТ СТАРИТЕ КНИГИ.

ЕПИЗОД 5. За тестото

ИЗПОЛЗВАНЕ НА БИСКВИТКИ