На всеки се е случвало, ако ползва люти подправки, да прекали и готвеното да стане прекалено люто.
Не се отчайвайте, не изхвърляйте сготвеното. Има поне 6 начина, с които да спасите положението.
Въпреки, че не се слави с качествата на пожарникар, киселината може да сътвори чудеса за намаляване на лютото в готвеното. Добавете малко изцеден лимон (лаймът е по-ефикасен), или оцет или доматен сок. Опитвайте на вкус, докато постигнете желаната лютивина.
Много хора добавят в тенджерата нарязани моркови или картофи. Сладостта в тях ще неутрализира прекалено лютата подправка.
Може да звучи странно, но ако добавите малко ядки или фъстъчено или бадемово масло, или тахан (паста от сусамово семе), може силно да омекотите едно пикантно ястие. Разбира се, този метод ще работи много по-добре, ако се използва при пържена храна, отколкото в сосове за салати.
Захарта може да противодейства на лютивината в ястието. Добавете една чаена лъжичка захар, лъжица мед или дори шприцвайте малко кетчуп. Все пак, внимавайте и добавяйте само по малки количества, за да не получите накрая десерт.
или в краен случай, малко топла вода. Бульонът ще разреди лютивината. Но, разбира се може да се използва само в течни ястия – супи и сосове.
Има причина заквасената сметана да е толкова често срещана в мексиканската кухня, както и обяснение на факта, че индийската кухня изобилства с млечни сосове. И тя е именно в качеството на млякото да убива лютивината. Добавете по една супена лъжица кисело мляко, заквасена сметана, или кокосово мляко за да омекотите силно лютивия вкус. Можете да добавите също и малко сирене, напр. пармезан.
от прекалено подлютяване на храната, която готвим.
Ако ви харесва статията, споделете я
2020, Всички права запазени. Проект на QualisAltera
