3.10 лв. – 25.20 лв.
Когато чуем думата «бахарат», в съзнанието ни се появява образа на чудно хубава персийска принцеса, цялата в брокат и коприна, седнала в своите прохладни покои.
Навън палещото слънце е спряло движението си, въздухът е тежък и плътен, можеш с нож да го режеш, а движенията са плавни и забавени.
Единствено слабият полъх на вятъра разнася незнайно откъде дошъл сладникавия аромат на канела, кармфил и някакви други подправки, които са се смесили така, че да не можеш да ги различиш.
Да, духът на Ориента, на Шехерезада и нейните вълшебни приказки.
Смесите от бахарат могат да съдържат различни съставки, в зависимост от региона. Но, независимо от това, повечето съдържат няколко често срещани съставки като черен пипер, червен пипер, канела, карамфил и индийско орехче.
Разбира се, за истинския вкус най-голямо значение има съотношението между съставките. А колкото повече подправки има в сместа, толкова по-дълбока, по-плътна и по-ароматна е тя.
Ароматът на сместа е подсилен чрез предварително запичане на подправките в сух тиган. По този начин те отделят своите аромати в максимална степен и се смесват в дълбочина, за да направят вкуса по-силен и по-плътен.
Готвачите от арабския свят използват бахарат като универсална подправка за ястия от месо и зеленчуци. Понякога, подобно на българската шарена сол, се използва и на масата за подправка на ястията.
Тази смес е особено добра с пилешко и агнешко месо – просто разтрийте с малко сол, преди да го направите на скара.
С Бахарат може бързо да се направи марината. Смесва се една супена лъжица бахарат с четвърт чаша прясно изцеден лимонов сок и четвърт чаша зехтин.
Съвсем очаквано, иранският вариант на бахарат е най-богат на вкусове и аромати, със своите 12 съставки.
Тук, се прибавят куркумата и джинджифилът, които придават по-светъл оранжев цвят на ястието.
А изсушената лимонова кора добавя и лек кисел нюанс, с който цялата смес става по-лека и по-ефирна.
Останалите подправки са: черен пипер, кориандър, канела, ким семе, карамфил, кардамон, индийско орехче, бахар, сладък червен пипер.
Да се държи на тъмно и хладно място. Запазва вкусовите си качество до 12 месеца
Може да бъдат доставени и други разфасовки. Цени по договаряне.
2020, Всички права запазени. Проект на QualisAltera
