50.70 лв.
ЗА БЪРЗА ПОРЪЧКА
(по телефона, без количка и без регистрация):
В наличност (може да бъде поръчан и преди запълване на наличност)
Най-популярната подправка в Мароко. Ненапразно тя се нарича „Шефа на магазина“, защото комбинира по най-добрия начин подправките, с които разполага арабската кухня така, че ястието да придобие вълшебен вкус.
Сместа обикновено се състои от над дузина подправки, в различни пропорции, а в някои смеси броят на отделните съставки може да стигне 100.
Ние предлагаме РАС ЕЛ ХАНУТ в следния СЪСТАВ:
КОРИАНДЪР
ДЖИНДЖИФИЛ
КУРКУМА
ЧЕРЕН ПИПЕР
КАНЕЛА
ИНДИЙСКО ОРЕХЧЕ
КАРАМФИЛ
БАХАР
УПОТРЕБА: Сместа се използва в много солени ястия, понякога се втрива върху месо или риба или се разбърква в кус-кус, паста или ориз.
Също, подправката се съчетава добре и придава екзотичен вкус на ястия като хумус и различни варива, но най-вече при задушени ястия или печени в глинен съд.
С нея се намазва и агнешко месо приготвено за печене.
Американската Барбекю смес е може би най-простата комбинация от подправки, но същевременно е една от най-вкусните.
СЪСТАВ:
ЧЕРВЕН ПИПЕР СЛАДЪК
ИНДИЙСКО ОРЕХЧЕ
ЧЕРВЕН ПИПЕР ПУШЕН ЛЮТ
ЧЕСЪН НА ПРАХ
ЛУК СУШЕН
БЯЛ РИГАН
ЧЕРЕН ПИПЕР ЗЪРНА
ХИМАЛАЙСКА СОЛ
ЗАХАР
Сместа е уникална с умелото съчетание на традиционни подправки и пикантен пипер с аромата и ефирния вкус на треви и билки.
УПОТРЕБА: Сместа може да се използва суха, като се втрие в месото, преди печене.
Но също с нея може да се направи марината, като се добави една чаша бяло или червено вино и растително масло.
Арабската шарена сол – пъстра смесица от подправки и билки.
Има екзотичен, типично “арабски”, но много добре балансиран вкус на сумак, мащерка и зърна сусам.
Предлагаме ЗААТАР в следния СЪСТАВ:
СУМАК
КОРИАНДЪР
КИМИОН СЕМЕ
ЦЕЙЛОНСКА КАНЕЛА
МАЩЕРКА
СУСАМ
ХИМАЛАЙСКА СОЛ
УПОТРЕБА: Обикновено ЗААТАР се яде с хляб, потопен в зехтин и след това в сместа (също като българската шарена сол).
В средиземноморския регион на Близкия изток, пекарни и улични търговци продават каак (мек хляб със сусамово семе), заедно със сос от заатар и зехтин.
Използва се като подправка за месо и зеленчуци или се поръсва върху хумус.
Яде се също с лабне (labneh – кисело мляко, изцедено, за да се получи остър, кремообразен кашкавал), и хляб със зехтин за закуска, най-често в Йордания, Палестина, Израел, Сирия и Ливан, както и на други места в арабския свят.
Борек е често срещано хлебно тесто, което може да се пълни с различни съставки, включително за’атар.
В Палестина има поверие, че ЗААТАР прави ума бърз и остър и децата понякога се насърчават да го ядат на закуска преди училище.
От древни времена хората в средиземноморския регион считат, че сместа може да се използва за лечение от вътрешни паразити.
Индийската дума “масала” означава “смес от подправки”. Всеки готвач, който иска да бъде признат за майстор, трябва първо да стане “масалчи”, т. е. да овладее изкуството на смесването на различните вкусове и аромати.
Масалата произхожда от Персия, но днес е разпространена в цяла Азия и става все по-популярна по целия свят.
В различните части на Индия се забъркват специфични “масали” и всяка масала има своя собствена рецепта, в която се подчертават вкуса и аромата на различни подправки.
ГАРАМ е най-известната и една от най-вкусните масали. В нейния СЪСТАВ влизат:
КАРДАМОН
ЦЕЙЛОНСКА КАНЕЛА
ИНДИЙСКО ОРЕХЧЕ
ДАФИНОВ ЛИСТ
КИМИОН
ЧЕРЕН ПИПЕР
КОРИАНДЪР
Това е най-известната китайска смес в света. Тя произхожда още от древността и получава своята специфична текстура и аромат от стари китайски рецепти.
Това е смес от екзотични подправки, характерни за Китай и Азия в цялост. Поставена в различни ястия, тя им придава неповторим вкус и свежест, като ги обогатява с автентичния си мирис на анасон, карамфил и канела.
Тази подправка е способна да превърне дори и обикновеното солено ястие с месо или без, в кулинарен шедьовър, достоен представител на азиатската кухня.
Петте съставки на сместа са:
Преди да се смесят, компонентите се препичат, за да се освободят техните вкусове и аромати, след това се смилат заедно.
Специфичната съставка Сечуански пипер, придава лютивия вкус на ястието. Затова, сместа трябва да се използва умерено от тези, които не обичат пикантните храни.
Много характерна смесица от подправки, която се ползва в почти целия арабски свят, но най-много в страните от Близкия изток.
Тя е толкова популярна, че се е превърнала в митична смесица от вкусове и миризми, с които хората свързват арабската кухня.
В сместа са включени: КАНЕЛА, БАХАР, ЧЕРЕН ПИПЕР, КИМИОН, КОРИАНДЪР, КАРДАМОН, КАРАМФИЛ.
Всички съставки се смесват добре, леко се запичат, смилат се и – готово.
УПОТРЕБА: Тази комбинирана подправка овкусява различни ястия от средиземноморската кухня.
Най-често се добавя към месо (агнешко, телешко, пилешко), яйца или ориз.
Една чаена лъжичка от сместа на един килограм прясно смляна телешка кайма е достатъчна, за да приготвите изумителни кюфтета.
Още една масала в списъка на BEST of the BEST. Тя печели симпатии със своята плътност и специфичен аромат, който изпълва ястието и и го превръща в неустоим шедьовър.
Бомбай Масала е богата, сладка, но и пиперлива индийска смес, със затоплящо въздействие. Този вкус и специфична текстура тя дължи на вложените в нея кокос, сусам и маково семе.
С нея се подправят зеленчукови и вегетариански ястия, особено добре се съчетава с картофи и моркови.
СЪСТАВ на сместа:
ЧЕРЕН ПИПЕР
КОРИАНДЪР
КАРАМФИЛ
ЦЕЙЛОНСКА КАНЕЛА
КАРДАМОН
КОКОСОВИ СТЪРГОТИНИ
КИМИОН
СУСАМ
МАКОВО СЕМЕ
ЛИМОНОВА КОРА
УПОТРЕБА: Ако се добави към ястието в началото, ще даде фин, леко доловим вкус, а ако желаете да получите по-изразен вкус, добавете сместа, когато готвенето почти приключи.
Преди да се смесят, компонентите на сместа се препичат, за да се освободят техните вкусове и аромати, след това се смилат заедно.
Типична смес за френската кухня. Богати на аромати, леки и здравословни – това ги прави много популярни далече извън Франция. И това е причината БИЛКИТЕ НА ПРОВАНС да са толкова използвани и у нас.
Завладяващ букет от ароматни билки, с които ястието ще бъде неустоимо вкусно. Традиционната френска кухня е известна със своите пресни меса, сирена, яйца и местно отглеждани зеленчуци.
Кулинарите често свързват всичко това с билките от Прованс, от които се смесва универсална подправка, чийто произход е едноименният регион във Франция.
Ароматите са внимателно подбрани, за да се постигне балансиран ефект и подчертан вкус. Преобладават билките мащерка и риган.
УПОТРЕБА: Сместа може да се използва за задушени меса и ястия от дивеч, особено такива, приготвени в сос от червено вино, и с доматени ястия и кореноплодни зеленчуци.
СЪСТАВ:
МАЩЕРКА
БЯЛ РИГАН
ДАФИНОВ ЛИСТ
ГРАДИНСКИ ЧАЙ
РОЗМАРИН
БОСИЛЕК
ЛАВАНДУЛА ЦВЯТ
ЧУБРИЦА
Смес от подправки, традиционна за Луизиана, родината на вкусната каджунска кухня.
Името произлиза от френските заселници, напуснали Канада, след като англичаните поемат властта през 1755 г. и установили се в Луизиана. Там започва обменът на кулинарни умения и ястия между креолите и французите.
Черен и червен пипер, сол, кимион и синап – това се обичайните съставки.
Леко пикантният, пиперлив вкус е благодарение на кайенския пипер.
Ароматът на сместа се обогатява и освежава от полски билки, лук и целина.
УПОТРЕБА: Подправката е универсална за различни ястия с месо, риба, морски дарове, ориз и зеленчуци.
Подходяща е за овкусяване на пилешко месо и риба преди печенето, за яхнии с дивеч и зеленчуци, за овкусяване на препечени хлебчета и крутони.
2020, Всички права запазени. Проект на QualisAltera
