15.10 лв. – 36.40 лв.
Тази смес се включва в комплекта с 4 съставки, с 6 съставки и с 9 съставки
Индийската дума “масала” означава “смес от подправки”. Всеки готвач, който иска да бъде признат за майстор, трябва първо да стане “масалчи”, т. е. да овладее изкуството на смесването на различните вкусове и аромати.
Масалата произхожда от Персия, но днес е разпространена в индийските, непалските, бангладешките, шриланкийските и афганистанските кухни.
В различните части на Индия се забъркват специфични “масали”.
Мислете за ГАРАМ МАСАЛА като завършваща подправка, която се добавя почти в края на готвенето. Употребата й не се ограничава само до къри, поръсете я върху вашите салати, добавете я към маринатата или я използвайте като сухи разтривки за месо преди печене на скара.
Състав:
Тази смес се включва в комплекта с 4 съставки, с 6 съставки и с 9 съставки
Името Тандури Масала произлиза от наименованието на глинената пещ, в която се пече месото. В наши условия ние можем да печем на фурна или грил.
Резултатът ще бъде вълшебен.
Опушеният вкус идва от предварително запечените съставки, а леко киселият вкус – от маринатата с кисело мляко.
Когато се спомене тази смес, винаги се сещаме за Пиле Тандури. Пилето се маринова и сместа и се запича на фурна. Получава се вкусна коричка, която превръща ястието в кулинарен шедьовър.
Състав:
Тази смес се включва в комплекта с 4 съставки, с 6 съставки и с 9 съставки
„Къри на прах“ е смес от подправки с произход от Индийския полуостров. Смесите от подправки се използват от преди почти 4000 години, по време на цивилизацията на долината на Инд, с ключови съставки като джинджифил, чесън и куркума.
Тази рецепта за къри неслучайно носи името „СЕДЕМ МОРЕТА“. Свързано е с нейния произход – Малайзия. Там седем морета, включително Андаманско и Южнокитайско море, мият бреговете на Малайзия и хилядите острови, които съставят архипелага на Индонезия.
Състав:
Тази смес се включва в комплекта с 4 съставки, с 6 съставки и с 9 съставки
Всички подправки се смесват и се изпичат на слаб огън, докато започнат да излъчват аромата си, след което се смилат.
За омекотяване на лютивия вкус, количеството на лютите чушки е доста намалено, а допълнително към сместа са добавени канела и карамфил. Те придават топъл, земен вкус на ястието.
Къри Шри Ланка изключително много подобрява вкуса на печеното говеждо и свинско месо.
Състав:
Тази смес се включва в комплекта с 6 съставки и с 9 съставки
Една друга разновидност на масала е „МАСАЛА КАШМИРИ“. В нея, освен обичайните екзотични подправки, е добавен и черен кимион.
Тя е подходяща за агнешко и скариди.
Състав:
Тази смес се включва в комплекта с 6 съставки и с 9 съставки
Къри Мадрас е смес, съставена от много подправки. Тя има има омекотен вкус – не е прекалено пикантен, лют, кисел или тръпчив, за да придаде по приятен аромат на ястия с риба и морски дарове.
Състав:
Тази смес се включва в комплекта с 9 съставки
Къри Сингапур изключително много подобрява вкуса на постните и и месни яхнии.
Смесва се и се смила непосредствено преди използване, за да се запази неговият аромат за по-дълго време.
Състав:
Тази смес се включва в комплекта с 9 съставки
Точната рецепта в този вариант е със състав, характерен за Сингапур. Вкусът му е омекотен, за да придаде по-приятен аромат на риба и морски дарове.
Съдържа:
Тази смес се включва в комплекта с 9 съставки
Тази смес МАСАЛЕ получава своята специфична текстура и аромат от рецептите на остров Мавриций в Индийския океан. Но също така, е повлияна от френската, китайската и индийската кухни.
Вкусът й е мек и топъл, с дълбоко усещане за люто, породено от чилито и черния пипер, но все пак сладко заглушено от канелата, карамфила и индийското орехче.
В резултат от тази симбиоза се получават вкус и аромат, които трудно могат да се опишат с думи, но усещането е неповторимо.
Този богат вкус на МАСАЛЕ е много подходящ за пилешко, телешко, свинско, агнешко, зеленчуци и морски дарове.
Една проста рецепта е да задушите месо с домати, лук, зеленчуци и няколко щипки от сместа за овкусяване.
Ако се добави към ястието в началото, ще даде фин, леко доловим вкус, а ако желаете да получите по-изразен вкус, добавете сместа, когато готвенето почти приключи.
Състав:
Всички смеси да се съхраняват на тъмно и хладно, добре затворени.
2020, Всички права запазени. Проект на QualisAltera
