МАРИНОВАНО С БЕРБЕРЕ ГОВЕЖДО В ГЮВЕЧ, СЪС СПАНАЧЕНА ГАРНИТУРА
Course: АФРИКАНСКИ РЕЦЕПТИ, ЕТИОПИЯCuisine: ОСНОВНОПорции за
4
душиПодготовка
30
minutesГотвене
4
hoursВреме за изстиване
15
минутиОбщо време
4
hours45
minutesГовеждо месо, овкусено с БЕРБЕРЕ и задушено в гювеч. Сервира се с гарнитура от спанак.
СЪСТАВКИ
- ЗА ГЮВЕЧА
1 кг говеждо месо, гърди или плешка нарязани на парчета от 4 см
2-3 с.л. БЕРБЕРЕ
2 глави лук, нарязани на ситно
3 скилидки чесън, фино стрити
1½ с.л. ситно нарязан джинджифил
40 г гхи
400 грама консервиранo доматено пюре
2 чаши телешки бульон
Сол на вкус
- ЗА СПАНАКА
500 грама листа от спанак
1½ с.л. Гхи
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1½ супена лъжица семена от нигела
1 супена лъжица ситно нарязан джинджифил
Щипка смлян бахар
Сол на вкус
1 ч.л. сминдух
ПРИГОТВЯНЕ
- Половината гхи се загрява в голям гювеч или тенджера на умерен огън
- Добавя се нарязаното на парчета говеждо месо и се пържи, докато покафенее (3-5 минути), като периодично се разбърква.
- Месото се изважда и се оставя настрана
- Загрява се останалото масло, с което се запържва лукът до златисто (8-10 минути).
- Добавя се чесънът и джинджифилът и се пържи за още около 3 минути.
- Добавя се сместа БЕРБЕРЕ, разбърква се добре и се добавят доматеното пюре и бульонът.
- Сместа се оставя да къкри и се връща говеждото месо.
- Гювечът се поставя във фурната и покрито с капак се готви на много слаб огън за около 3-3.5 часа, докато месото стане готово за консумация
- Пече се за още около 1 час при свален капак
- Сервира се не по-рано от 15 минути, след като е извадено от фурната
- ОВКУСЕНИЯТ СПАНАК
- Листата се бланшират до омекване (около 1 минута) и се отцеждат от излишната вода
- Запържват се в нагорещен тиган с гхи, добавя се чесънът джинджифилът и семената от нигела
- Добавя се сминдух, смлян бахар и сол на вкус
- Сервира се веднага като гарнитура на говеждата яхния
- ДОПЪЛНИТЕЛНО
- Консумира се с плоски арабски питки
КОМЕНТАРИ
- Един друг вриант е вместо говеждо да се използва телешко месо, а вместо спанак да се добавят 4 твърдо сварени яйца. Те се поставят в гювеча, когато ястието е почти готово – цели или нарязани на половинк