Автор: SpiceQualisAltera

Posted on by — Leave a comment

СПАГЕТИ С ДОМАТЕН СОС

Спагети в доматен сос
СПАГЕТИ С ДОМАТЕН СОС
Print
Print

СПАГЕТИ С ДОМАТЕН СОС

Recipe by SPICES, HERBS AND FOOD, вдъхновено от THE ENDLESS MEALCourse: ОсновноCuisine: ИталианскаDifficulty: Лесна
Рецепта за

4

порции
Подготовка

5

minutes
Приготвяне

30

minutes
Калории в 1 порция

200

kcal
Общо време

35

minutes

Това е рецепта за спагети с доматен сос за цялото семейство. Сосът се приготвя много лесно и има вкус, сякаш е къкрил с часове, въпреки че отнема само 30 минути. С кайма и няколко основни съставки, можете да имате вкусна вечеря на масата си за нула време!

СЪСТАВКИ

  • 1 супена лъжица зехтин

  • 1 голям лук, много ситно нарязан

  • 3 скилидки чесън, добре намачкани

  • 800 грама доматено пюре

  • 80 грама домати, нарязани на ситно

  • 900 грама кайма смес

  • 2 чаени лъжички италианска подправка

  • Сол и черен пипер, на вкус

ПРИГОТВЯНЕ

  • Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете лука и гответе, докато започне да омеква, около 3 минути. Намалете котлона и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато лукът придобие златист вид, още около 10 минути. Добавете чесъна и разбъркайте.
  • Добавете доматеното пюре в тенджерата и го оставете да се готви, докато потъмнее и стане сладникаво, около 3-4 минути. Добавете каймата и я запържете.
  • Добавете нарязаните домати и италианската подправка и оставете тенджерата да къкри.
  • Подправете на вкус със сол и черен пипер.
  • Сварете спагетите в подсолена вода. След като омекнат, ги изплакнете със студена вода и отцедете.
  • Подгответе порциите, като в дълбока чиния поставите част от спагетите, а върху тях изсипете горещия сос.
  • Сервирайте ястието топло, като преди сервиране поръсете с настърган кашкавал.

КОМЕНТАРИ

  • Сосът ще стане още по-вкусен ако добавите две големи глави лук.
  • Подправката за спагети съдържа захар, която ще притъпи киселината и ще добави сладост към доматите.
Posted on by — Leave a comment

СПАГЕТИ С КЮФТЕТА

Спагети в кюфтета

СПАГЕТИ С КЮФТЕТА
Print
Print

СПАГЕТИ С КЮФТЕТА

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: ОсновноCuisine: ИталианскаDifficulty: Лесна
Рецепта за

6

души
Време за подготовка

45

minutes
Време за готвене

1

hour 
Общо време

1

hour 

45

minutes

Едно класическо италианско ястие, което ще достави огромно удоволствие за семейството или приятелите, с които го споделяте. Чудесният вкус се дължи на леко запържените кюфтета от смес кайма и, разбира се, на универсалната италианска смес от подправки. Имено тя придава онази лека, ефирна нотка на свежест и горски треви, която те изкушава да опитваш още и още …

СЪСТАВКИ

  • Две филийки сух хляб, натрошен на ситно. Като алтернатива можете да използвате галета

  • 1/4 чаша пълномаслено мляко

  • 1 килограм кайма смес

  • 2 с.л. пармезан. Най-вкусно става, ако се използва настъргано сирене Пармиджано-Реджано. Може да се използва и настърган твърд кашкавал.

  • 800 -900 грама домати от консерва или 3-4 средно големи домати

  • 2 с.л. универсална ИТАЛИАНСКА СМЕС ЗА СПАГЕТИ

  • 1 ч.л. сладък червен пипер

  • 2 с.л. чесън на прах

  • Млян черен пипер на вкус

  • 2 с.л. растително масло или зехтин

  • Няколко стръка пресен босилек

ПРИГОТВЯНЕ

  • В малка купа накиснете хляба в млякото, докато млякото се абсорбира, отнема около 5 минути.
  • В по-голяма купа размесете каймата с накиснатия хляб. Добавете половината от ИТАЛИАНСКАТА СМЕС ЗА СПАГЕТИ, хубаво омесете и оставете в хладилника за около 30 минути.
  • Разбийте доматите със сока им, докато се получи гладко пюре.
  • Запържете доматите, добавете останалата част от ИТАЛИАНСКАТА СМЕС ЗА СПАГЕТИ, черния пипер и чесъна и бъркайте непрекъснато.
  • В голям тиган запържете оформените средно големи кюфтета за около 3 минути от всяка страна.
  • Прехвърлете запържените кюфтета в доматения сос и оставете да къкри до пълна готовност за около 10 минути.
  • Сварете спагетите в подсолена вода до омекване. Изплакнете със студена вода и разпределете порците в по-дълбоки чинии.
  • Изсипете кюфтета и доматения сос върху спагетите.
  • Посипете порциите с пармезана и украсете със ситно нарязан пресен босилек.

КОМЕНТАРИ

  • Кюфтетата с доматения сос могат да се приготвят и предварително, но трябва да се подгреят преди сервиране.
  • Всички подправки и смеси можете да закупите от електрония ни магазин.
Posted on by — Leave a comment

ПАСТА „AL FORNO“

Паста ал форни

PASTA "AL FORNO"
Print
Print

PASTA „AL FORNO“

Recipe by SPICES, HERBS AND FOOD вдъхновена от Жаклин ДебоноCourse: ОсновноCuisine: ИталианскаDifficulty: Средно
Рецепта за

6

души
Подготовка

30

minutes
Време за готвене

1

hour 

30

minutes
Общо време

2

hours 

В Италия има стотици рецепти за паста, печена на фурна – паста al forno. Но най-традиционната и класическа рецепта е паста с месен сос или „ рагу “, макарони, меко сирене (напр. моцарела, сирене „Крема“, топено сирене и т.н.), както и пармезан, поръсен отгоре.
Ястието е популярно в неделните и празнични менюта. Това вероятно се дължи на факта, че отнема повече време за приготвяне, отколкото рецепти, при които пастата се вари. Но за сметка на това, е много вкусно и е идеално за посрещане на повече гости.

СЪСТАВКИ

  • За Рагуто

  • 500 грама кайма смес

  • 1/2 чаша бяло вино

  • 2 с.л. зеленчуков микс, предварително накиснат в малка купа с вода

  • 1 чаша грах

  • 1 с.л. целина

  • 1 средно голям лук, нарязан на ситно

  • 1-2 скилидки чесън или 1 ч.л. чесън на прах

  • 800 грама домати, нарязани на ситно или консерва

  • 2 с.л. универсален МИКС ЗА СПАГЕТИ

  • Сол и черен пипер на вкус

  • 2-3 с.л. екстра върджин зехтин

  • За пастата

  • 1/2 чаша бяло вино

  • 300 грама моцарела, нарязана на ситно

  • 400 г тортилиони или друг вид макарони

  • 50 грама пармезан

ПРИГОТВЯНЕ

  • Рагуто
  • В голяма тенджера запържете лука, целината и зеленчуковия микс със зехтина, докато омекнат
  • Добавете каймата и я запържете, като бъркате непрекъснато
  • Добавете доматите
  • Добавете виното
  • Добавете универсалната СМЕС ЗА СПАГЕТИ
  • Покрийте соса и го оставете да къкри на слаб огън. Ако се сгъсти прекалено, добавете вода.
  • 15 минути, преди да свалите тенджерата от огъня, добавете граха.
  • Пастата
  • Сварете макароните в гореща подсолена вода.
  • :Изплакнете ги със студена вода и ги отцедете
  • Добавете пастата към месния сос и разбъркайте добре
  • Запичане на ястието
  • В подходящ съд (напр. йенска тавичка) разстелете една част от сместа
  • Разстелете моцарелата
  • Върху нея разстелете още един слой от сместа, после моцарела.
  • Редувайте смес със моцарела и завършете със смес
  • Поръсете с пармезан и печете в предварително загрята фурна (180 – 200 градуса), докато най-горният слой направи хубава розово-кафява коричка (30-40 минути)

КОМЕНТАРИ

  • Всички подправки и смеси можете да закупите от нашия електронен магазин
Posted on by — Leave a comment

ПЪЛНЕНИ ПЕЧУРКИ

Пълнени печурки
ПЪЛНЕНИ ПЕЧУРКИ
Print
Print

ПЪЛНЕНИ ПЕЧУРКИ

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: ОрдьовърCuisine: ЕвропаDifficulty: Лесна
Рецепта за

4

души
Подготовка

30

minutes
Приготвяне

15

minutes
Общо време

45

minutes

Пълнените гъби свършват бързо на всяко парти. С пълнежа от орехи, пармезан и крема сирене, те са любимо изкушение за всички гости. А подправени с ароматни органични билки, стават още по-примамливи.

СЪСТАВКИ

  • 500 грама печурки

  • 50 грама масло

  • 2 скилидки чесън, фино счукани

  • 1 ч.ч. фино смлени орехи

  • 100 грама крема сирене

  • 2 с.л. ситно настърган пармезан

  • 1 с.л. смес БИЛКИТЕ НА ПРОВАНС

  • 1 малка глава лук, ситно нарязан

ПРИГОТВЯНЕ

  • Запържете лука и чесъна в маслото, докато омекнат.
  • Отделете 24 гъби, от тези, с най-голямата чашка и отстранете пънчетата им.
  • Останалите гъби и пънчета нарежете на ситно и ги добавете към маслото и лука.
  • Добавете крема сиренето и орехите. Бъркайте около 3 минути.
  • Малко, преди да свалите от огъня, добавете сместа Билките на Прованс.
  • Подредете гъбите в тава, покрита с хартия за готвене.
  • Напълнете всяка гъба с плънката и поръсете с пармезан.
  • Печете около 15 минути и сервирайте топли.

КОМЕНТАРИ

  • Всички подправки можете да закупите тук:
Posted on by — Leave a comment

ДОМАТЕНА КРЕМ СУПА

Доматена крем супа
ДОМАТЕНА КРЕМ СУПА
Print
Print

ДОМАТЕНА КРЕМ СУПА

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: СУПИCuisine: ЕВРОПЕЙСКАDifficulty: ЛЕСНА
Рецепта за

4

души
Подготовка

30

minutes
Приготвяне

40

minutes
Общо време

1

hour 

10

minutes

Ако смятате, че доматената супа е скучна, тази рецепта ще промени мнението ви. Тя ще ви нахрани и при това ще се насладите на приятния й вкус. Обогатена с билки, ще бъде неустоима и ще искате още.

СЪСТАВКИ

  • 1 ч.л. зехтин

  • 1 ч.л. бял или жълт лук, нарязан на кубчета

  • 1 с.л. чесън на прах

  • 2 консерви цели домати

  • 1.5 ч.ч. пармезан (отделете малко за да гарнирате готовата супа)

  • 1 ч.ч. пълномаслено мляко

  • 3 с.л. босилек (прясно нарязан или сушен)

  • 1.с.л. риган

  • 1 с.л. копър семе

  • Сол и черен пипер, на вкус

  • 1 ч.ч. обикновени или чеснови крутони

ПРИГОТВЯНЕ

  • Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън.
  • Добавете лука в тигана и запържете до омекване, около 5 минути.
  • Добавете чесъна и гответе, като бъркате непрекъснато, за 1 минута.
  • Добавете нарязаните на кубчета домати и доматен сос и оставете супата да заври.
  • Намалете котлона и добавете млякото и подправките – босилек, риган и семена от копър. Гответе, като разбърквате периодично, за 10 минути.
  • С помощта на блендер или кухненски робот пасирайте внимателно супата до гладкост.
  • Върнете пасираната супа в тигана и загрейте супата на слаб огън до готовност. Отстранете тенджерата от котлона, разбъркайте сиренето и подправете със сол и черен пипер на вкус.
  • Сервирайте супата, гарнирана с крутони и пармезан.

КОМЕНТАРИ

  • Вместо босилек и риган, можете да добавите по 1 с.л. мащерка, млян кориандър и млян кимион.
  • Всички подправки можете да закупите от нашия електронен магазин:
Posted on by — Leave a comment

МЛЯКО С АМАРАНТ, ПЛОДОВЕ И ОРЕХИ

Мляко с амарант

МЛЯКО С АМАРАНТ, ПЛОДОВЕ И ОРЕХИ
Print
Print

МЛЯКО С АМАРАНТ, ПЛОДОВЕ И ОРЕХИ

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: ЗАКУСКАCuisine: ИНТЕРНАЦИОНАЛНАDifficulty: ЛЕСНА
Рецепта за

2

души
Време за готвене

30

minutes

Създадохме за вас вкусна рецепта, която повишава производството на серотонин – хормона на щастието. В нея се съдържат амарант, бадемово мляко, ягоди, фурми, смокини, авокадо или папая (по избор), банан, орехи, тиквени семки или кашу (по избор) и боров прашец.
Опитвали ли сте някога амарант?
Амарант е древна земеделска култура, една от основните храни на ацтеките. Има леко горчив/ядков вкус, не съдържа глутен и е чудесен източник на растителни протеини, фибри, аминокиселини и минерали, като желязо, цинк. и, разбира се, триптофан.

СЪСТАВКИ

  • 130 г амарант

  • 130 мл бадемово мляко (или друго мляко)

  • 1 ябълка

  • 1 банан

  • 1 саше боров прашец на прах

  • ягоди, фурми, смокини, авокадо или папая (по избор)

  • 1 шепа орехи, тиквени семки или кашу (по избор)

  • 1 гр. ванилия

  • 1 супена лъжица кленов сироп

ПРИГОТВЯНЕ

  • Накиснете амаранта във вода за една нощ. На следващата сутрин изцедете амаранта през сито и изплакнете отново.
  • Загрейте амаранта заедно с бадемовото мляко в тенджера и оставете да къкри леко за около 10 минути.
  • Настържете ябълката или да я нарежете на малки парченца и след това да я добавете към млякото. Оставете го да къкри още 5 минути.
  • Овкусете кашата с ванилия и канела на вкус. Добавете още мляко, ако ви се стори гъсто.Добавете кленов сироп докато получите желаната сладост.
  • Натрошете орехите, а банана и ягодите нарежете на хапки.
  • Свалете от огъня и изчакайте няколко минути докато изстине.
  • Добавете 1 саше боров прашец и разбъркайте добре.
  • Разсипете в купи, гарнирайте с орехите и плодовете и сервирайте.

КОМЕНТАРИ

  • Боров прашец можете да закупите от: https://shop.qualisaltera.com
  • БОРОВИЯТ ПРАШЕЦ – ПЪЛНОЦЕННА КЛЕТЪЧНА ХРАНА. „Единственият комплексен хранителен продукт», достигащ до всяка клетка по естествен път е Боровият прашец. Той съдържа важни за живота хранителни вещества. Именно затова можем да го приемаме като свръх концентрирана храна, несъпоставима с други хранителни продукти в природата. Боровият прашец се явява като един естествен склад на хранителни вещества. Продуктът съдържа всички хранителни вещества, необходими за дълъг живот, като протеини, аминокиселини, минерали, ензими, коензими, нуклеинови киселини, монозахариди, полизахариди и др. – общо 268 хранителни вещества.
  • Сред всички витамини и други хранителни вещества, които се съдържат в 3 грама боров прашец има и: Триптофан – 4 mg; Глутаминова киселина – 47 mg; Витамин B3 (Ниацин) – 427 mcg; Витамин B6 (Пиридоксин) – 39 mcg. Това го превръща в незаменима добавка към всяка рецепта за повишаване нивото на серотонин. В допълнение, редовната консумация на боров прашец укрепва здравето и добавя всички останали витамини, аминокиселини, минерали и хранителни вещества, необходими на здравото и силно тяло и за щастлив, пълноценен живот.
Posted on by — Leave a comment

ТУНИС – МОЯТА ОГНЕНА СТРАСТ

Тунис-моята огнена страст

ТУНИС - МОЯТА ОГНЕНА СТРАСТ

ПУСТИНЯ И КАМИЛА

Добре дошли, любители на екзотиката и разнообразието! Днес ще ви разкажа за едно магично място, където слънцето целува пясъците на пустинята, морето гали бреговете, а историята се разстила като вълшебен килим.

 

Това е Тунис – мястото, където се преплитат в пленителен контраст екзотика, вековна история и пустинни приключения. Добре дошли в света на огъня и страстта!

Страната, където дори един ден в Сахара може да се превърне във вашето най-вълнуващо изживяване.

 

Изправяте се сред дюните на Сахара, обгърнати от тишината на пустинята. Камилите, грациозно стъпващи по златистия пясък, ви въвеждат в свят на приключения и тайни.

 

Препускане с АТВ, луда надпревара с джипове през високите дюни – вдигнете адреналина и усетете дъха на свободата в един от най-живописните участъци на Земята.

 

Но Тунис не е само пустинен рай и пейзажът не е само пясък и море. Градовете са истински калейдоскоп от арабска традиция и модерен стил.

 

По улиците, пазарите и сградите се сблъскваш с контраста между традиционния арабски свят и модерните влияния от колониална Франция, руското влияние и удобствата на съвременния живот.

Тук, историята е изтъкана като пъстър килим – бедуини, финикийци, римляни… всеки със своята история.

 

И знаете ли кое е най-заинтригуващото? Пътят на подправките.
Подправките, които идват от Китай през Индия, в сърцето на средновековния свят. Следват пътя на коприната, обогатявайки кулинарните традиции на народите от Северна Африка.

 

Те, заедно с тези на Индия, Китай и далечния Изток, днес са едни от най-популярните в света. Подправките и смесите, които са типични за народите на Северна Африка придават един невероятен и неповторим вкус на всяко ястие.

 

 

И не забравяйте оригиналния глинен съд таджин, в който се крие тайната за приготвянето на най-на ароматното, вкусно и крехко месо.
И всяко ястие се превръща в истинско гурме изживяване.

 

Подправки и Смеси – Те са Тук, На Прага Ви

Нашите горещи смеси от подправки – БЕРБЕРЕ, РАС-ЕЛ-ХАНУТ, ЗААТАР, ХАРИСА, ДУККА, КАЛАТ ДАКА, ЛА КАМА

– са ключът към африканска кулинарна експлозия.

Та, какво е едно приключение, без да се докоснем до вкуса и аромата на страната? За да го преживеете, не е нужно да пътувате. В нашия електронен магазин – https://spice.qualisaltera.com можете да се потопите в света на тунизийските аромати.

 

Вземете своите смеси и подправки, запалете огъня в себе си и изберете африканска кулинарна страст!
✨ Включете се в този вълнуващ свят на вкусове и аромати. Пътувайте с нас в Тунис и направете своя живот по-пикантен! ✨

 

Posted on by — Leave a comment

ИЗКУСТВОТО НА ОВКУСЯВАНЕТО

изкустовто на овкусяването

ИЗКУСТВОТО НА ОВКУСЯВАНЕТО

Професионалистите обичат да е лесно и просто

изкустовто на овкусяването

Огюст Ескофие (1846-1935), изтъкнат френски готвач, ресторантьор, кулинарен реформатор и автор, разчита на прости техники с голям ефект.

Например, за неговото легендарно шоу с бъркани яйца в лондонския Savoy – и по-късно в парижкия Ritz – той разбива яйцата с вилица, в чиито зъбци предварително е забил  разполовени скилидки чесън, за да придадат вкус.

Можете да използвате такива прости трикове и вие във вашата кухня.

Олио – класическият овкусител

Висококачествените олиа за готвене са най-доброто тайно оръжие за изискана храна – гарантират фантастичен вкус и аромат!

Олиата, които имат силен вкус, като тези от фъстъци или сусам, са чудесни за овкусяване на ястия без необходимост от допълнителни подправки.

Маслата  абсорбират външни аромати като тези от билки, семена и плодове. 

Ако си направите овкусено с подправки масло и с него сготвите ястието, ще постигнете неочаквано добър успех.

Например, зехтин екстра върджин с лимон – нещо, което много се харесва на кулинарите

А вие можете да си го направите и в домашни условия!

Всичко, от което се нуждаете, е качествен зехтин, два чисти стъклени буркана и кората на половин  лимон.

  • Нарежете кората на 3-4 парчета, оставете ги в топла вода за няколко минути, за да отстраните горчивия вкус.
  • След това ги подсушете с кухненска хартия, поставете в единия стъклен буркан, напълнете го със зехтин  и затворете плътно.
  • Оставете зехтина с лимоновата кора да престои на стайна температура поне 24 часа, за предпочитане на слънчево място.
  • След това прецедете зехтина в другия буркан с фина цедка.

С това богато и ефирно олио можете да  овкусите зряло авокадо, хрупкава багета или обилни салати, паста, ориз или крутони.

Смелите комбинации са вдъхновяващи

Карамфилът е отличен пример за недостатъчно използвани или пропуснати възможности.

Той обикновено се използва за обогатяване на вксовите усещания в  компоти и тестени десерти и дори ликьор.

Но карамфилът може да бъде прекрасен вкусов нюанс и в солените ястия.

Следващият път, когато готвите пилешка супа, добавете 2-3 зърна карамфил в началото заедно с останалите съставки и гответе както обикновено.

Резултатът ще ви изненада приятно.

Почистете и нарежете наполовина няколко скилидки чесън. Забийте във всяка половинка по 1 зърно карамфил и добавете към яхнията (постна или с месо) още в началото.

Сосът със сирене и фондюто със сирене също са чудесни примери за ястия, които ще станат по-вкусни с прекрасния аромат на карамфил – просто добавете 1 или 2 зърна или 0.5 ч.л. смлян ксрамфил към сиренето, преди да го разтопите.

Използване на сушени билки, люти чушки или плодове

Някои хора предпочитат да използват само пресни билки с погрешното убеждение, че всички билки имат най-добър вкус, когато са пресни.

Да, това може да е вярно за много билки, но има и някои билки, които всъщност развиват своите ароматни етерични масла само когато са изсушени.

Например, някои диворастящи билки (напр. риган), имат превъзходен интензивен  аромат, когато са изсушени. 

Сушените люти чушки могат да се използват за добавяне на вкус към яхнии, солени и оцетени смеси.

Сушени плодове като кайсии или смокини са друг отличен начин за овкусяване на оцета.

Предложение: Добавете 20 парчета сушени плодове, нарязани на половинки или четвъртинки, към един литър оцет (за предпочитане бял винен оцет) и оставете да кисне на светло слънчево място при стайна температура в продължение на две до три седмици.

ЕКСПЕРИМЕНТИРАЙТЕ

Нали не се съмнявате, че хората по света винаги са обичали да се хранят добре.

Изследвайте кухни от близки и далечни страни и смело откривайте скрити кулунарни съкровища.

Съчетавайте традиционни български и екзотични подправки, за да създадете нови вкусови усещания на небцето!

Ако нямате опит в това, доверете се на нашите екзотични смеси, събрани от четирите посоки на света. 

Ще намерите вашите любими вкусове и ще се връщате при нас за още.

Традиционен начин за добавяне на вкус към супи и сосове, например, е добавянето на листа от артишок.

Умами, този невероятен вкус открит в  Япония, гали всяко небце. За да добавите плътен, умами вкус към ястие, всичко, от което се нуждаете, е малко соев сов и ето – вие го създадохте – известният вкус „умами“!

Повече за умами можете да прочетете в тази статия.

Posted on by — Leave a comment

АДИГЕЙСКА СОЛ

адигейска сол

АДИГЕЙСКА СОЛ

РЕПУБЛИКА АДИГЕЯ

адигейска сол

Република Адигея е разположена в югозападната част на Русия и е анклав в Краснодарски край.

Северните части на страната се простират в пределите на слабохълмистата Прикубанска равнина, покрай левите брегове на река Кубан и нейния ляв приток река Лаба.

Средните части се заемат от предпланините на Кавказ (до 300 m височина), а най-южните части – в самата планина Кавказ.

Най-висока точка на Република Адигея е връх Чугуш 3238 m

АДИГЕЙСКАТА СОЛ - ИСТОРИЯ И ТРАДИЦИИ

Сред традиционните ястия на Адигея има много полезни и в същото време прости ястия. Те притежават много полезни свойства.

Едно такова ястие е Адигейското сирене. То е известно като националното блюдо на черкезката кухня.

Адигейското сирене е меко, неузряло сирене, в което се добавят редица аромати – лимонов сок и билки.

Адигейският народ е създал през вековете една наистина невероятна на вкус и същевременно, много полезна смес от сол и не по-малко от 10 ароматни билки и подправки. 

Така се получава смес с изумителен вкус, която, добавена в ястието, го пррвръща в най-кусния кулинарен шедьовър, който можете да си представите.

АДИГЕЙСКАТА СОЛ - ХРАНИТЕЛНИ И ЗДРАВОСЛОВНИ ПОЛЗИ

Солта, приготвена с комплекс от билки, има редица полезни свойства, а именно:

  • високо съдържание на витамини;
  • специален аромат;
  • оригинален вкус.

Поради наличието на чесън в сместа, тя има положителен ефект върху имунитета и противовирусно действие. Много от билките в сместа съдържат витамини и микроелементи, които се овобождават в сместа и подсилват ястията.

Всеки от компонентите придава на ястието приятен аромат и уникален вкус, поради наличието на множество етерични масла в тях.

Ето защо, адигейска сол се използва при приготвянето на повечето месни и рибни ястия, задушени и пържени зеленчуци, супи и зеленчуци за мариноване.

 

В националната кухня на Адигейския народ, тази сол се използва за създаване на уникални сосове на базата на заквасена сметана, кумис, бульон или кисело мляко, овкусено с чубрица.

Добавя се и в бисквити, както и при печене на хляб и кексове.

Друга невероятна особеност на адигейската сол е, че придобива напълно различни вкусове във всяко ястие.

В процеса на готвяне на повечето ястия се изисква по-малко адигейска сол, отколкото обикновена кухненска сол, тъй като повечето от нейните компоненти са естествени подобрители на вкуса.

Проведени са проучвания, които показали, че е необходимо с 15% по-малко от обикновената сол.

А това е изключително полезно за сърдечно-съдовата и отделителната системи на човешкото тяло.

Възможно е именно използването му в кавказката кухня дае причина за толкова голям процент дълголетници сред народите на Кавказ.

ПРИГОТВЯНЕ У ДОМА

За приготвянето на Адигейска сол ще са ви необходими:

  • готварска сол, хималайска,  морска или йодирана сол – 0,5 кг;
    чесън на прах – 2 ч.л.;
  • хмели сунели;
  • смлян кориандър;
  • сушени билки – копър, магданоз, босилек, мащерка, чубрица –  по 1 супена лъжица;
  • черен пипер и смлян червен пипер по 1 чаена лъжичка;
  • чили – 0.5 ч.л.

Имайте предвид, че солта е силно хигроскопична. Ето защо трябва да се съхранява в добре затворен стъклен съд и на тъмно.

Ако приготвянето на солта у дома ви затруднява, пишете ни, ние ще я приготвим за вас.

Можете да намерите Адигейска сол в нашия електронен магазин.

 

 

Posted on by — Leave a comment

НЕЩО ПОВЕЧЕ ЗА ЕСТРАГОНА

естрагон

НЕЩО ПОВЕЧЕ ЗА ЕСТРАГОНА

ШИКОЗНИЯТ ЕСТРАГОН

Придава финес на всяко ястие
КУПИ

Естрагонът е бил непознат за Европа, докато арабите не го донесли в по време на тяхното господство над Испания. Те го наричали „тархун“.

В Италия естрагонът се споменава за първи път през 13 век под името „дракон“.

През 16-ти и 17-ти векове, развитието на класическото френско кулинарно изкуство разширило употребата му и по-на север. Именно тогава „драконът“ се превръща в „естрагон“ и става общоприето име в цяла Европа.

 

Как да го познаем

Естрагонът е многогодишно растение. Култивира се в почти цяла Европа, Русия и Сверна Америка.
В Европа са разпространени главно два подвида на естрагона – френски и руски .

Френският естрагон (който е разпространен и в България) не може да се отглежда от семена, а само чрез разделяне на коренището на растението.

Като подправка се употребяват връхните стъблени части заедно с листата и цветовете.

Аромат и вкус

Листата са сладки ароматни, с нотки на бор и анасон; вкусът е силен, но фин, с леки пикантни нотки и сладникав послевкус на босилек.

Ценните свойства на това ароматично многогодишно растение се дължат на съдържащите се в листата големи количества етерични масла, каротин и кумарин. В тях има 0,80% етерично масло (60 – 75% естрагол), флавоноиди, гликозиди, инулин, витамини и др.
Пресният естрагон съдържа витамините А, В1, В2, С, както и минерални вещества като калий магнезий, желязо и фосфор, а също танини и смоли.

Естрагон в кухнята

Естрагонът е една от четирите фини билки на френската кухня и е особено подходящ за ястия с пиле, риба и яйца. Добавя се и в говеждо, агнешко, свинско и субпродукти.

Сложете младите зелени листа в зеленчукови супи и бульони за да получите свеж вкус.

Използваайте го дискретно. Така той ще придаде приятна, дълбока нотка на зелените салати.

Сложете пресни и сушени листа в предястия и гарнитури от ябълки, карфиол, краставици, тиквички, корнишони, картофи.

Етрагонът внася свеж, билков аромат към гъби, артишок и рагута от летни зеленчуци; с домати той е почти толкова добър, колкото е босилекът.

Опитайте да готвите, като подредите цели стъбла под риба или печено пиле или заек, за да се получи известното ястие „пиле естрагон“.

И, да знаете, много е добър в маринати за месо и дивеч или за овкусяване консервирани козе сирене и бяло сирене в зехтин.

Подправката придава изтънчен вкус на много сосове – майонезен, равигот, Беарнез (Béarnaise), доматен, сметанов, лимонен, тартар, както и на млечните продукти като кисело мляко и сирене.

Можете сами да си направите легендарният и много ароматен естрагонов оцет, като потопите в оцет пресни, леко намачкани клонки.

А ако искате да си направите вкусна горчица или масло за мазане, добавете естрагон.

Любителите на ароматните напитки поставят стръкове естрагон във вина, коктейли и безалкохолни напитки.

 

Естрагон можете да откриете в рецептите за СМЕСИТЕ

ЧИЛИЙСКО АЛИНЬО

И

БУКЕТ ГАРНИ ЗА СВИНСКО И ПИЛЕ

 

... и още за естрагона

В народната медицина естрагонът се използва в борбата срещу скорбут и като диуретично и тонизиращо средство при авитаминоза. Помага и срещу ревматични заболявания и подагра.

Полезен е при заболявания на кръвта и на сърдечносъдовата система. Той оказва общо укрепващо действие и успокоява нервната система.
Със своето горчиво вещество естрагонът стимулира образуването на стомашни сокове.

Етеричните масла от естрагон помагат срещу метеоризъм и срещу хълцане.
Използва се в диети с ниско съдържание на натрий.

Можете също така да пиете чай, приготвен от естрагон. Дори ако апетитът е намалял, след продължително заболяване, чайът от естрагон може да го възвърне.
При жените, естрагонът предоставя ценни услуги за облекчаване на симптомите на менопаузата.

Чрез дестилация с водна пара на пресни или изсушени стръкове естрагон, се получава етерично масло. То е жълтеникавозелена течност със специфичен маслоподобен анасонов мирис, тъй като съдържа анетол.

Как да го съхраняваме

Свежи стръкове съхранявайте 4-5 дни в найлонов плик в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Може и да ги замразите цели или нарязани. Така запазват вкуса си за по-дълго време.

Изсушеният естрагон се съхранява в добре затворен съд, на сухо и тъмно място.

естрагон
КУПИ ЕСТРАГОН