Категория: РЕЦЕПТИ

Posted on by — Leave a comment

СТУДЕН ЧАЙ СЪС СЛИВИ И КАРДАМОН

Студен чай със сливи
СТУДЕН ЧАЙ СЪС СЛИВИ И КАРДАМОН
Print
Print

СТУДЕН ЧАЙ СЪС СЛИВИ И КАРДАМОН

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: НАПИТКИ
Количество

1.5

литра
Подготовка

5

minutes
Приготвяне

15

minutes
Време за охлаждане

1

час
Total time

1

hour 

10

minutes

Ментовият аромат на кардамона добавя допълнителен освежаващ елемент към студения чай. А домашно приготвеният сироп внася много сладост и вкус към него. Освен това, този сироп може да се използва и за домашни коктейли, като добавка към сладолед или за сиропиране на сладкиши.

СЪСТАВКИ

  • ЗА СТУДЕНИЯ ЧАЙ

  • 4 пакетчета черен чай

  • 5 ч.ч. вода

  • 3 ч.ч. кубчета лед

  • ЗА СИРОПА

  • 1 ч.ч. захар

  • 1 1/4 ч.ч. вода

  • 3 бр. големи сини сливи

  • 4-6 зърна зелен или жълт кардамон

  • 1 пръчка цейлонска канела

ПРИГОТВЯНЕ

  • СИРОП
  • Разрежете сливите на 6 части. Отделете костилките
  • Леко намачкайте кардамона с плоската част на ножа така, че семената да могат да отделят аромата си по-лесно.
  • В малък съд поставете кардамона, канелата и захарта. Добавете водата.
  • Загрейте сместа на котлона, докато захарта се разтвори напълно.
  • Добавете нарязаните сливи.
  • Варете, като периодично бъркате, 20-30 минути.
  • Охладете сиропа и го прецедете през ситна цедка или тензух.
  • Съхранявайте сиропа в добре затворена бутилка или малко бурканче, в хладилник.
  • СТУДЕН ЧАЙ
  • Кипнете 3 ч.ч. вода.
  • Изсипете водата в голям съд, добавете чая и го оставете да кисне около 3 минути.
  • Извадете чая и добавете леда и 2 ч.ч. студена вода.
  • Охладете в хладилника
  • Към всяка чаша студен чай добавете по 1 с.л. сироп. Разбъркайте добре.
  • Сервирайте с 1-2 кубчета лед и гарниран с парчета сливи.

КОМЕНТАРИ

  • Всички съставки можете да закупите от нашия магазин: цейлонски черен чай, кардамон, цейлонска канела
Posted on by — Leave a comment

КИТАЙСКИ СТУДЕН ЧАЙ

Китайски студен чай
КИТАЙСКИ СТУДЕН ЧАЙ
Print
Print

КИТАЙСКИ СТУДЕН ЧАЙ

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: НАПИТКИCuisine: ИНТЕРНАЦИОНАЛНАDifficulty: ЛЕСНА
Количество

250

мл
Приготвяне

10

minutes

студеният чай е незаменима лятна напитка. Стандартната рецепта за е проста, така че имате възможност за творчество с добавяне на още подправки. Всичко, от което се нуждаете, е чай, вода, подправки и захар. Ето нашето предложение

СЪСТАВКИ

  • 2 с.л. цейлонски черен чай

  • 250 мл. вода

  • 1/3 до 1/2 ч.ч. захар

  • 1 грам ванилия

  • 6 пъпки карамфил

  • 1/2 пръчка цейлонска канела

  • 2 с.л. изсушена кора от портокал (или кората на 1/2 портокал)

  • Сметана на пяна или кокосово мляко за гарнитура

ПРИГОТВЯНЕ

  • Кипнете водата, чая и всички подправки около 5 минути.
  • Прецедете чая в отделен съд и добавете захарта и портокаловите кори.
  • Оставете да изстине до стайна температура.
  • Изсипете чая в стъклени чаши, в които предварително са поставени бучки лед.
  • Гарнирайте със сметана или кокосово мляко и поднесете без да разбърквате.

КОМЕНТАРИ

  • Всички съставки – чай, подправки, кокосово мляко -могат да бъдат закупени от нашия електронен магазин.
Posted on by — Leave a comment

СТУДЕН ЧАЙ С КАРКАДЕ И МЕД

Студен чай с каркаде
СТУДЕН ЧАЙ С КАРКАДЕ И МЕД
Print
Print

СТУДЕН ЧАЙ С КАРКАДЕ И МЕД

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: НАПИТКИCuisine: ИНТЕРНАЦИОНАЛНАDifficulty: ЛЕСНА
Количество

250

мл
Приготвяне

10

minutes
Calories

300

kcal
Охлаждане

20

минути

СЪСТАВКИ

  • 250 мл вода

  • 2 с.л. каркаде

  • 1 с.л. мед

  • 1 пръчка цейлонска канела

  • сокът на 1 лимон

ПРИГОТВЯНЕ

  • Кипнете водата и я отделете от котлона.
  • Добавете листенцата каркаде, меда и канелата. Бъркайте, докато медът се разтопи.
  • Оставете напитката да изстине за 15-20 минути
  • Прецедете чая и добавете лимона.
  • Охладете в хладилник.
  • Сервирайте с бучки лед

КОМЕНТАРИ

  • Каркаде и канела можете да закупите от нашия магазин
Posted on by — Leave a comment

СТУДЕН ЧАЙ СЪС СОК ОТ АНАНАС

чай със ананас
СТУДЕН ЧАЙ СЪС СОК ОТ АНАНАС
Print

СТУДЕН ЧАЙ СЪС СОК ОТ АНАНАС

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: НАПИТКИCuisine: ИНТЕРНАЦИОНАЛНАDifficulty: ЛЕСНА
Количество

1

литър
Приготвяне

30

minutes
Охлаждане

1

час

Свежа плодова напитка със зелен чай и ананас. Подправките добавят плътен аромат и вкус, за да направят удоволствието по-пълно. Може да се сервира и гореща, в ледените зимни дни.

СЪСТАВКИ

  • 3 ч.ч. сок от ананас (може и от консерва)

  • Сокът на един прясно изцеден лимон

  • 3 ч.ч. студена вода

  • 3/4 ч.ч. кафява захар

  • 3 пръчки цейлонска канела

  • 1 ч.л. млян карамфил

  • 1 ч.л. млян бахар

  • 4 с.л. зелен чай

ПРИГОТВЯНЕ

  • Кипнете водата, сока от ананас и лимон
  • Добавете захарта и подправките и варете 20 минути
  • Отделете съда от котлона и добавете чая.
  • Оставете да се охлади за 10 минути.
  • Прецедете чая и го охладете в хладилник.
  • Сервирайте в чаши с лед и гарнирайте с резени лимон.

КОМЕНТАРИ

  • Всички подправки и зелен чай можете да закупите от нашия електронен магазин
Posted on by — Leave a comment

ПЕЧЕНА СВИНСКА ПЛЕШКА

печена свинска плешка
ПЕЧЕНА СВИНСКА ПЛЕШКА
Print
Print

ПЕЧЕНА СВИНСКА ПЛЕШКА

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: ОСНОВНОCuisine: АМЕРИКАDifficulty: ЛЕСНА
Рецепта за

8

души
Подготовка

30

minutes
Време за готвене

3

hours 
Време за мариноване

6-12

часа
Общо време

3

hours 

30

minutes



КУБИНСКО АДОБО се използва за овкусяване на месо, птици и риба на англоговорящите Карибски острови. Съставките и рецептите варират от остров на остров. Втази рецепта за печена свинска плешка, месото е мариновано предварително с АДОБО. В кубинския вариант на адобо, липсват люти съставки, но пък е добавена сладко-горчива нотка от кората на портокал.

СЪСТАВКИ

  • 1 свинска плешка от 3 килограма

  • 50 грама КУБИНСКО АДОБО

  • 2 чаени лъжички сол

  • 2 – 3 супени лъжици зехтин

  • 2 средни лука, обелени и нарязани на дебели филийки

  • 1 – 2 чаши пилешки бульон, леко затоплени

  • 3 или 4 средни моркова, нарязани на кръгчета

ПРИГОТВЯНЕ

  • ПРЕВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
  • Направете прорези в свинската плешка на няколко места с дълбочина около 1 см.
  • Направете паста със средна гъстота от АДОБО-то и зехтина.
  • Втрийте пастата върху месото и в прорезите.
  • Поставете месото в купа и покрийте с капак или фолио. Оставете в хладилник за поне шест часа или, за предпочитане, за една нощ. Извадете маринованото месо около 1 ас преди печене, за да достигне стайна температура.
  • ГОТВЕНЕ
  • Загрейте фурната до 180-190 градуса
  • Поставете нарязания лук в тавата за печене и го задушете леко. Поставете месото отгоре. Печете около 20 минути, след това добавете бульона. Трябва да достигне на ¼ от месото. Ако не достигне, добавете малко вода.
  • Печете още 1 час, след което го обърнете. Добавете още бульон или вода, ако това, което сте сложили по-рано, се е изпарило
  • Печете още половин час, след това обърнете печеното отново и добавете още течност, ако е необходимо. Сега добавете морковите.
  • Върнете печеното за още половин час, след което го проверете с вилица дали е готово.
  • Оставете печеното да престои поне 20 минути, след като го извадите от фурната, преди да го нарежете.
  • Лукът може да се пюрира със соса от тавата за да се получи гладък сос за печеното.

КОМЕНТАРИ

  • КУБИНСКО АДОБО можете да закупите от нашия магазин
Posted on by — Leave a comment

ДЖАМБАЛАЯ

Джамбалая
ДЖАМБАЛАЯ
Print
Print

ДЖАМБАЛАЯ

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: ОСНОВНОCuisine: АМЕРИКА, КАДЖУНСКА КУХНЯDifficulty: ЛЕСНА
Рецепта за

6

души
Подготовка

15

minutes
Приготвяне

40

minutes
Общо време

55

minutes

Каджунската кухня понякога се нарича „селска кухня“, което означава, че се основава на местно достъпни съставки и че подготовката е сравнително проста. Тъй като каджунските ястия главно включват морски дарове, те поддържат акадианската традиция да използват всичко, което дарява природата. A подправките са задължителна добавка, необходима за развитието на характерните вкусове на храната им.
Джамбалая е любимото ястие на каджунския народ. Думата е френска, но има и нещо африканско. „Джамбон“ е шунка на френски -ham (jambon), после следва „a la”, което може да се преведе «с» и накрая „айа“ (ya), което е западноафриканската дума за ориз.

Т.е. Месо с ориз.

СЪСТАВКИ

  • 2 обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани на хапки

  • 3-4 кремвирша, нарязани на тънки шайби

  • 400 грама сурови Кралски скариди, обелени

  • 1 чаша неварен ориз Басмати. С обикновен ориз също става добро ястие.

  • 3 чушки, изчистени и нарязани на кубчета (може да използвате жълтата, червена и зелена чушка, за да има ястието повече цвят)

  • 1 глава бял лук, нарязан на кубчета

  • 400 грама домати от консерва. Ако използвате пресни, те трябва да бъдат запържени добре

  • 1 чаша тънко нарязана бамя

  • 3 с.л. олио или зехтин

  • 4 скилидки чесън, добре стрит. Може да използвате 1 ч.л. чесън на прах.

  • 2 стръка целина, нарязани на кубчета

  • 2 ч.ч. пилешки бульон

  • 2 с.л. Каджун

  • Лют червен пипер или чили на прах, на вкус. Ако не обичате люто, може да го пропуснете

  • Гарнитура по желание: нарязан пресен магданоз, тънко нарязан зелен лук

  • За повече аромат може да добавите 1 дафинов лист и 1 ч.л. сух мащерка.

  • Сол и черен пипер на вкус

ПРИГОТВЯНЕ

  • Загрейте 1 супена лъжица олио в тенджера (или много голям, дълбок тиган) на средно силен огън. Добавете пилето и кремвиршите и ги задушете за 5-7 минути, като разбърквате от време на време, докато пилето се сготви и кремвиршите леко покафенят. Прехвърлете в чиста чиния и оставете настрана.
  • Добавете останалите 2 супени лъжици олио в тенджерата. Добавете чушките, целина, лука и чесъна. Запържете 6 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и стане прозрачен.
  • Добавете доматите, пилешкия бульон, ориза, сместа Каджун, мащерката, чилито и дафиновия лист и разбъркайте, за да се смесят. Продължете да бъркате, докато сместа заври. След това намалете котлона до средно слаб, покрийте и оставете да къкри за около 25-30 минути или докато оризът е почти сварен, като разбърквате на всеки 5 минути, за да не загори оризът.
  • Добавете скаридите, бамята и разбъркайте. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато скаридите се сварят и порозовеят. Върнете пилето и наденицата и изхвърлете дафиновия лист.
  • Овкусете със сол, черен пипер и допълнителна смес Каджун, ако е необходимо.
  • Сервирайте ястието топло, като поръсите с нарязания пресен магданоз и зелен лук.

КОМЕНТАРИ

  • Суровите кралските скариди се почистват откъм главата. Хванете тялото на скаридата с едната ръка, а главата с другата. Еднодновременно завъртeте в различни посоки двете ръце и издърпайте главата леко. След това лесно можете да отстраните хитиновата обвивка.
  • Важно е след обелването на скаридите, да премахнете и слузестата жилка, която се намира на гърба им. Тази жилка обикновено е черно-кафява, или жълто-зелена или безцветна. Използвайте остър нож. Срежете мястото по въображаемия „гръбнак“ на скаридата. Открива се с върха на ножа и внимателно се издърпва.
  • Почистените скариди се изплакват със студена вода и са готови за готвене.
Posted on by — Leave a comment

ПИЛЕШКИ КРИЛЦА С БЕРБЕРЕ

пикантни
ПИЛЕШКИ КРИЛЦА С БЕРБЕРЕ
Print
Print

ПИЛЕШКИ КРИЛЦА С БЕРБЕРЕ

Recipe by SPICES, HERBS AND FOOD, адаптирано от TASTYCourse: ОсновноCuisine: Африка-Етиопия
Порции за

2-3

души
Подготовка

10

minutes
Готвене

20

minutes
Общо

30

minutes

Пилешки крилца, печени на скара, панирани с БЕРБЕРЕ

СЪСТАВКИ

  • 7 супени лъжици БЕРБЕРЕ (ако ви се струва много люто, намалете количеството, напр. 4 супени лъжици)

  • 12 пилешки крилца

  • 60 грама брашно

  • 1 супена лъжица царевично нишесте

  • 1 пакетче бакпулвер

  • 2 супени лъжици разтопено масло

ПРИГОТВЯНЕ

  • Пилешките крилца се мариноват в 5 супени лъжици БЕРБЕРЕ и се оставят да престоят в хладилника поне 30 минути. Най-добре е крилцата да се мариноват от предния ден и да престоят в хладилника за една нощ
  • Брашното, бакпулвера и царевичното нишесте се смесват. Брашнената смес се поръсва върху маринованото пиле. Разбърква се добре, за да могат пилешките крилца да се покрият изцяло и равномерно с брашнената смес
  • Загрява се фурната до 220˚
  • Крилцата се нареждат върху решетка, поставена върху тава, покрита с хартия за печене. Пекат се 30-40 минути или докато крилцата леко се зачервят, след това се изваждат в широко плато за сервиране.
  • Маслото се разтопява в касерола и се добавят останалите 2 супени лъжици БЕРБЕРЕ. Разбърква се добре, за да се получи гладка рядка кашичка.
  • Сместа от подправки с масло се полива равномерно върху крилцата и се сервира

КОМЕНТАРИ

  • Да ви е сладко!
Posted on by — Leave a comment

ПИКАНТНА ПИЛЕШКА ЯХНИЯ С БЕРБЕРЕ

пикантна
ПИКАНТНА ПИЛЕШКА ЯХНИЯ С БЕРБЕРЕ
Print
Print

ПИКАНТНА ПИЛЕШКА ЯХНИЯ С БЕРБЕРЕ

Recipe by SPICES, HERBS AND FOOD, вдъхновена от GET Inspired EVERYDAYCourse: ОСНОВНОCuisine: Африка, ЕтиопияDifficulty: Лесно
Порции за

4

души
Време за готвене

30

minutes

Яхния с пилешки хапки и зеленчуци по избор. Пикантният вкус на бербере превръща тази яхния в неповторимо изживяване

СЪСТАВКИ

  • Месото на едно пиле, нарязано на хапки

  • Зеленчуци по избор – моркови, броколи, тиквички, патладжан, грах – поотделно или всички заедно

  • 2-3 глави лук. Колкото повече е лукът, толкова по-вкусна е яхнията

  • 1-2 пресни домата или 3-4 лъжици доматено пюре от консерва

  • Растителна мазнина за запръжката.

  • 1-2 супени лъжици ББЕРБЕРЕ

ПРИГОТВЯНЕ

  • Пилешките хапки се запържват, докато получат златист до светло кафяв цвят и се отстраняват от огъня
  • В същата мазнина се добавя ситно нарязания лук и се пържи, докато омекне и стане прозрачен
  • Добавят се 1-2 лъжици БЕРЕБЕРЕ, като непрекъснато се бърка, за да се размесят съставките и да се получи нежен равномерен цвят, а подправките да отдадат своите аромати
  • Добавят се доматите и останалите зеленчуци
  • Пържи се до омекване на зеленчуците
  • Добавят се вече запържените пилешки хапки и ястието се задушава, докато стане окончателно готово
  • При нужда, може да се добави хладка вода, готварска сметана или кокосово мляко
  • Сервира се с гарнитура бял ориз и се украсява с накълцан свеж магданоз или кориандър
Posted on by — Leave a comment

РИБА НА СКАРА С БЕРБЕРЕ

Риба на скара
РИБА НА СКАРА С БЕРБЕРЕ
Print

РИБА НА СКАРА С БЕРБЕРЕ

Recipe by SPICES, HERBS AND FOOD, адаптирана от SPICE ADVENTURESSCourse: ОСНОВНАCuisine: Африка, ЕтиопияDifficulty: ЛЕСНА
Порция за

1

човек
Време за мариноване

2

часа
Общо за готвене

40

minutes

СЪСТАВКИ

  • 1 цяла риба (напр. пъстърва, но може да се използва всякакъв вид, подходящ за скара)

  • 1-2 с.л. БЕРБЕРЕ

  • 3-4 скилидки чесън, стрит на гладка паста или 1 ч.л. чесън на прах

  • 1 червен домат, нарязан на кръгчета

  • 1 лимон, нарязан на кръгчета

  • Сол на вкус

  • Растително масло – за скарата

  • Домати, краставици, лук и черни маслини – за салата

ПРИГОТВЯНЕ

  • 1-2 с.л. БЕРБЕРЕ се смесват с чесъна и 2-3 с.л. олио докато се получи гъста марината
  • Почистената риба се измива, подсушава и осолява
  • Покрива се изцяло с маринатата и се оставя да престои от 30 минути до 2 часа
  • Скарата се загрява и обмазва с растително масло. Рибата се поставя с резенчета лимон и домати върху й и се пече около 10 минути
  • Резенчетата лимон и домати се премахват и рибата внимателно се обръща на другата страна. Пече се до пълна готовност
  • Сервира се топла, с лимона и домата, изпечени на скарата
  • Гарнира се със салата от нарязани домати, краставици, лук и черни маслини
Posted on by — Leave a comment

ЯХНИЯ ОТ ЛЕЩА С БЕРБЕРЕ

Оранжева леща с бербере
ЯХНИЯ ОТ ЛЕЩА С БЕРБЕРЕ
Print

ЯХНИЯ ОТ ЛЕЩА С БЕРБЕРЕ

Recipe by SPICES, HERBS AND FOOD, адаптирана от WILL FROLIC FOR FOODCourse: ОСНОВЕНCuisine: Африка, ЕтиопияDifficulty: ЛЕСНА
Порции за

4

души
Общо време

25

minutes

Известна още като Мисир уот (misir wot), това е веган безглутенов вариант на яхния с оранжева леща, овкусена с БЕРБЕРЕ.

СЪСТАВКИ

  • 1 чаша оранжева леща

  • 1/4 чаша гхи или кокосово масло

  • 1 чаша ситно нарязан лук

  • 2 скилидки чесън, фино стрити

  • 10 см корен от джинджифил, обелен и настърган

  • 3 чаши вода

  • Сока на 1/2 лимон

  • Сол на вкус

ПРИГОТВЯНЕ

  • В тенджера, на средно силен огън, се запържва лукът в маслото гхи, докато омекне и стане прозрачен.
  • Добавя се чесънът и сместа БЕРБЕРЕ. Оставя се за около 1 минута на котлона, като sе бърка периодично.
  • Добавя се ораанжевата леща и водата. Осолява се на вкус.
  • Тенджерата се оставя да къкри на средно силен огън за 15-20 минути.
  • Ястието е готово, когато лещата омекне, а яхнията се сгъсти.
  • След като се свали от огъня се добавя изцеденият сок от лимона.
  • Сервира се с препечен хляб, зеленчуци и варен ориз по избор.