Категория: АРАБСКИ

Posted on by — Leave a comment

ПИЛЕШКИ ГЪРДИ СЪС ЗААТАР

Пилешки гърди със заатар
ПИЛЕШКИ ГЪРДИ СЪС ЗААТАР
Print
Print

ПИЛЕШКИ ГЪРДИ СЪС ЗААТАР

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: ОСНОВНОCuisine: АФРИКАDifficulty: ЛЕСНА
Рецепта за

4

души
Подготовка

20

minutes
Време за готвене

35

minutes
Време за мариноване

4

часа
Общо време

55

minutes

Лесна рецепта за вечеря с пилешки гърди на тиган. Вкусовите ви рецептори ще се взривят от невероятната смес ЗААТАР. Тя е пълна с аромати от мащерка, сумак и препечен сусам.

СЪСТАВКИ

  • ЗА ПИЛЕТО

  • 4 пилешки гърди, с кости, с кожа

  • 3 супени лъжици ЗААТАР

  • 2 супени лъжици препечен филиран бадем

  • ½ чаша нарязани пресни листа магданоз

  • сол и черен пипер на вкус

  • ЗА МАРИНАТА

  • сока на два лимона

  • ⅔ чаша зехтин екстра върджин

  • 1 супена лъжица смрадлика, повече за наръсване по-късно

  • 1 супена лъжица бахар

  • 1 супена лъжица канела

  • 1 ч. Л. Червен пипер, повече за по-късно

  • 7 големи скилидки чесън, леко смачкани

  • 1 средно червен лук, нарязан на едро

  • ½ голям лимон, нарязан на кръгчета

ПРИГОТВЯНЕ

  • В голяма купа смесете всички съставки за марината
  • Поставете пилето в дълбок съд, поръсете със сол и черен пипер и покрийте с марината, като се уверите, че част от маринатата е достигнала под кожата (това е важно за вкуса). Покрийте и поставете пилето в хладилника за четири часа.
  • Загрейте фурната до 200 градуса C
  • Прехвърлете пилето и маринатата в съд за печене или чугунен тиган. Поръсете с още малко смрадлика и червен пипер.
  • Сега поръсете 1 супена лъжица ЗААТАР отгоре, а още една супена лъжица, втрийте под кожата на пилешките гърди. (Третата супена лъжица ЗААТАР ще ви трябва по-късно).
  • Поставете пилето в загрятата фурна и печете за 30 до 35 минути.
  • Извадете от фурната и оставете да почине за 5 минути. То е готово.
  • Поръсете с още малко смрадлика и останалия ЗААТАР . Украсете с препечения филиран бадем и нарязания магданоз.

КОМЕНТАРИ

  • ЗААТАР, всички подправки и съставки от рецептата можете да закупите от нашия елктронен магазин.
  • Да ви е сладко!
Posted on by — Leave a comment

СПАГЕТИ ВЕГАНЕЗЕ С РАС-ЕЛ-ХАНУТ

Веганезе
СПАГЕТИ ВЕГАНЕЗЕ С РАС-ЕЛ-ХАНУТ
Print
Print

СПАГЕТИ ВЕГАНЕЗЕ С РАС-ЕЛ-ХАНУТ

Recipe by SPICES, HERBS AND FOOD адаптирано от ThreegreenLightsCourse: АФРИКАНСКИ РЕЦЕПТИ, МАРОКОCuisine: Африка, Мароко
Servings

4

servings
Prep timeminutes
Cooking time

20

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

СЪСТАВКИ

  • 350 г спагети

  • 1 -2 печени патладжана. Може да се ползва консерва.

  • 100 г доматено пюре

  • 4 скилидки чесън

  • 3 шепи орехи

  • 2 шепи кедрови ядки

  • 4-5 с.л. РАС-ЕЛ-ХАНУТ

  • Сол на вкус

  • Зехтин

ПРИГОТВЯНЕ

  • Смелете или натрошете на ситно ядките
  • Размесете ги с 2 от четирите скилидки чесън, РАС-ЕЛ-ХАНУТ и зехтина. Добавете такова количество зехтин, че да се получи каша. Внимавайте да не я направите много рядка.
  • Запържете сместа в нагорещен тиган за 1-2 минути.
  • Добавете патладжана, доматите и останалите две скилидки чесън, добре намачкани.
  • Пържете 10-тина минути.
  • Сервирайте порциите, като върху сварените спагети добавите запържените ядки.
  • Украсете с пресен кориандър или магданоз.

КОМЕНТАРИ

  • Кедровите ядки могат да бъдат заменени със сурови лешници или бадеми.
Posted on by — Leave a comment

САЛАТА SHIRAZI СЪС ЗААТАР

Салата шираци
САЛАТА SHIRAZI СЪС ЗААТАР
Print
Print

САЛАТА SHIRAZI СЪС ЗААТАР

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: САЛАТИCuisine: АРАБСКАDifficulty: ЛЕСНА
Порции за

4

души
Prep time

20

minutes
Приготвяне

10

minutes
Калории

180

kcal
Total time

30

minutes

Персите са имали голямо влияние в Индия, а северната част на страната е била силно повлияна от тяхната храна, изкуство и дори език.
Тази проста салата със своите ярки червени и зелени цветове силно напомня за красивите картини в дворците в Северна Индия. Както при повечето персийски и близкоизточни ястия, пресните съставки и билки са ключови. Но с добавянето на ЗААТАР – прекрасна подправка, съдържаща мащерка, сумак, канела и сусам, салатата освен много вкусна, е и много полезна. Всяка от съставките в ЗААТАР е богата на антиоксиданти, така че заедно те са едно чудесно здравословно допълнение към пресните зеленчуци.
Добавено е и авокадо, което е богато на калий (много повече, отколкото банана).
Тази лесна салата може да се яде като основно ястие за вечеря или като лек обяд, като се смеси с булгур, кус-кус или топъл хляб.

СЪСТАВКИ

  • 330 гр. червени домати нарязани на кубчета

  • 1 голяма краставица, обелена и нарязана на кубчета

  • половин глава червен лук, нарязан на тънки лентички

  • 28 гр. пресен магданоз, нарязан на ситно

  • 14 гр. пресни листа от мента, нарязани на ситно

  • сокът от 1 средно голям лимон

  • 1 с.л. зехтин или олио

  • сол и млян черен пипер на вкус

  • 1 голямо авокадо, обелено и нарязано на дребни парченца

  • 0.5 с.л. ЗААТАР

ПРИГОТВЯНЕ

  • Поставете доматите, краставицата, магданоза и ментата в голяма купа.
  • Смесете лимона, зехтина, солта и пипера в по-малка купа. Изсипете хомогенната смес върху салатата.
  • Намачкайте авокадото и го расмесете внимателно със зеленчуците.
  • Посипете салатата със ЗААТАР.

КОМЕНТАРИ

  • За по-голяма пъстрота на салатата можете да добавите и оранжеви домати.
Posted on by — Leave a comment

ПЕЧЕНО ПИЛЕ С ЛИВАНСКИ 7 ПОДПРАВКИ

Пиле по ливански
ПЕЧЕНО ПИЛЕ С ЛИВАНСКИ 7 ПОДПРАВКИ
Print
Print

ПЕЧЕНО ПИЛЕ С ЛИВАНСКИ 7 ПОДПРАВКИ

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: ОСНОВНОCuisine: ЛИВАНСКАDifficulty: ЛЕСНА
Рецепта за

4

души
Подготовка

15

minutes
Време за готвене

50

minutes
Общо време

1

hour 

5

minutes

Ливанско пиле с ароматната смес, карамелизиран лук, бадеми и печен лимон. Сервира се с гарнитура БАБА ГАНУШ, ТАБУЛИ или питка.

СЪСТАВКИ

  • 800 гр. пилешки бутчета с кости

  • 1 ч.л. сол (използвайте 1 чаена лъжичка сол на половин килограм пиле плюс допълнителни 1/2 чаена лъжичка за лука)

  • 1-2 чаени лъжички млян червен пипер

  • 2 супени лъжици СЕДЕМ ЛИВАНСКИ ПОДПРАВКИ

  • 1 много голяма глава червен лук, нарязан на полумесеци.

  • 4 скилидки чесън, нарязани  на едро

  • 1 с.л. сок от лимон

  • 1 с л. зехтин

  • 1 лимон, нарязан на кръгчета

  • 1/4 чаша филиран бадем

ПРИГОТВЯНЕ

  • Загрейте фурната до 200 гадуса
  • Поставете пилешките бутчета в дълбока купа и го покрийте със зехтина, сместа СЕДЕМ ЛИВАНСКИ ПОДПРАВКИ и червения пипер
  • Добавете чесъна, лимоновия сок и част от лимоновите резенчета. Разбъркайте добре.
  • Изсипете бутчетата в тава, покрита с кухненска хартия и намазана със зехтин.
  • Печете 35-45 минути – или докато бутчетата се опекат.
  • Печете още няколко минути, за да стане кожата хрупкава и приятно златиста. Ако е необходимо, обърнете бутчетата.
  • Запечете филирания бадем в тиган с 1 с.л. зехтин. Овкусете със сол и пипер на вкус.
  • Поставете изпеченото пиле в плато. Посипете върху него мазнината от тавата.
  • Добавете лука и останалите лимоновите резени и разбъркайте.
  • Украсете с няколко стръка магданоз.

КОМЕНТАРИ

  • Можете да използвате и обезкостено пилешко месо, но тогава времето за печене ще се намали с 30%.
  • Вместо във фурна, можете да опечете бутчетата на скара. В този случай, вместо скилидки чесън, използвайте чесън на прах. Ако искате малко „топлина“, нмажете решетките на скарата с пикантен пипер или чили.
  • Всички подправки могат да бъдат закупени от нашия електронен магазин.
Posted on by — Leave a comment

ЛИВАНСКО ТАБУЛИ С ЛИМОН

Ливанско табули с масло
ЛИВАНСКО ТАБУЛИ С ЛИМОН
Print
Print

ЛИВАНСКО ТАБУЛИ С ЛИМОН

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: САЛАТАCuisine: ЛИВАНСКАDifficulty: ЛЕСНА
Рецепта за

2

души
Подготовка

30

minutes
Време за овкусяване

3

часа

Как да си направим автентично ливанско ТАБУЛИ ?
Тази веган рецепта е много вкусна с булгур или киноа. Малко количество от сместа СЕДЕМ ЛИВАНСКИ ПОДПРАВКИ придава наистина невероятен вкус. Насладете се на ЛИВАНСКОТО ТАБУЛИ с питка, хумус , или баба ganoush !

СЪСТАВКИ

  • 4 връзки магданоз , нарязан на ситно

  • 1/2 чаша булгур или киноа (по избор)

  • 1/2 връзка мента, нарязана на ситно

  • 1/4 до 1/2 връзка копър, нарязан на ситно

  • 3 средно големи домата, нарязани на кубчета

  • 1 средно голяма краставица, нарязана на кубчета

  • 4 стръка зелен лук, нарязан на ситно

  • 1 с.л. лимонова кора

  • 1/3 чаша лимонов сок

  • 1/2 чаша зехтин

  • 1 ч.л. сол

  • 1 ч.л. ЛИВАНСКИ 7 ПОДПРАВКИ

ПРИГОТВЯНЕ

  • Поставете в малка купа булгура и го залейте с кипяща вода. Покрийте и оставете да престои. Ако използвате киноа, трябва да я сварите предварително.
  • Смесете всички съставки и разбъркайте добре.
  • Добавете булгура. Той трябва да е ал-денте (не напълно размекнат).
  • Добавете лимоновата кора, лимоновия сок, зехтина, солта и сместа ЛИВАНСКИ 7 ПОДПРАВКИ. Разбъркайте добре. Опитайте на вкус и добавете сол или лимонов сок, ако е нужно.
  • Поставете в хладилник да престои 3 часа. Магданозът ще омекне и ще загуби всякаква горчивина, а булгурът ще попие ароматните сокове.
  • Консумирайте с питка, хумус или с баба гануш.

КОМЕНТАРИ

  • Всички подправки могат да бъдат закупени от нашия електронен магазин
Posted on by — Leave a comment

БАБА ГАНУШ

Баба гануш
БАБА ГАНУШ
Print
Print

БАБА ГАНУШ

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: ПРЕДЯСТИЕCuisine: АРАБСКАDifficulty: ЛЕСНА
Рецепта за

4

души
Приготвяне

30

minutes

Научете тайната на най-добрия БАБА ГАНУШ ! Изработен с няколко прости съставки, тази автентична арабска паста с патладжан може да се изпече на скара или във фурната. Много вкусен и същевременно сложен и богат, БАБА ГАНУШ е веган, здравословен, без глутен, с ниско съдържание на въглехидрати и кето !
БАБА ГАНУШ е блестяща комбинация от патладжан, таханова паста, чесън, лимонов сок и сол, която се смесва в копринено гладък крем. Произхожда от Близкия изток и често се сервира с пита хляб, маслини или зеленчуци като ароматно предястие.

СЪСТАВКИ

  • ОСНОВНИ СЪСТАВКИ

  • 2 големи патладжана ( 1,5 до 1,75 кг всеки)

  • 2 скилидки чесън, ситно смлени (използвайте преса за чесън)

  • 4 супени лъжици таханова паста

  • 1 супена лъжица лимонов сок

  • 1 чаена лъжичка сол

  • 2 супени лъжици обикновено пълномаслено кисело мляко

  • ПОДПРАВКИ

  • ЗААТАР

  • ДУККА

  • Зехтин

  • Сумак

  • Пресен магданоз

  • Маслини

  • КОНСУМИРА СЕ С:

  • Питка

  • Пресни зеленчуци (краставици , домати, моркови, чушки, и т.н. )

ПРИГОТВЯНЕ

  • Изпечете и обелете патладжаните. Намачкайте ги в дълбока купа.
  • Добавете тахана, чесъна, лимоновия сок и солта.
  • Смесете всички съставки, овкусете със сол и лимон. За по-голямо богатство на вкуса добавете 2-3 супени лъжици обикновено кисело мляко (по желание). Разбъркайте с вилица, докато стане относително гладка паста. Охладете до сервиране.
  • КАК СЕ СЕРВИРА
  • Изсипете БАБА ГАНУШ в плитка чиния. С гърба на лъжица направете спираловиден канал. В него посипете ЗААТАР, ДУККА или сумак. Добавете маслини.
  • Полейте с малко зехтин.
  • Поръсете с магданоз и други зелени подправки по избор.

КОМЕНТАРИ

  • Всички подправки и смеси могат да бъдат закупени от нашия електронен магазин.
Posted on by — Leave a comment

ЛИВАНСКИ ПИЛЕШКИ ШИШЧЕТА

Пилешки шишчета
ЛИВАНСКИ ПИЛЕШКИ ШИШЧЕТА
Print
Print

ЛИВАНСКИ ПИЛЕШКИ ШИШЧЕТА

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: ОСНОВЕНCuisine: АРАБСКАDifficulty: ЛЕСНА
Рецепта за

4

души
Подготовка

30

minutes
Приготвяне

10

minutes
Калории в 1 порция

364

kcal
Мариноване

4-8

часа
Общо време

40

minutes

Тези Ливански пилешки шишчета са толкова лесни и ароматни и същевременно нискокалорични. Ако можете да мариновате пилето, преди да отидете на работа, ще ви е нужно много малко време, когато се приберете у дома. Всичко, което трябва да направите, е да го изпечете на скара. И при това говорим само за 5 минути от всяка страна.
Гарнирайте шишчетата със сос от кисело мляко с пресни краставици, пита хляб и табуле.

СЪСТАВКИ

  • 900 гр. обезкостени пилешки гърди, без кожа, нарязани на кубчета

  • Дървени шишчета, напоени с вода

  • ЗА МАРИНАТА

  • Кисело мляко, пълномаслено

  • 2 с.л. зехтин

  • 2 с.л. лимонов сок

  • 1/2 ч.л. чесън на прах

  • 1 с.л. доматено пюре

  • 1 с.л. риган

  • 1 с.л. смрадлика

  • 1/2 ч.л. кайенски пипер

  • 1 с.л. ОСНОВЕН БАХАРАТ (състав: (млян черен пипер, млян кориандър, цейлонска канела на прах, млян кимион, млян карамфил, млян кардамон, мляно индийско орехче, сладък червен пипер)

  • сол на вкус

  • СОС ОТ КИСЕЛО МЛЯКО И КРАСТАВИЦИ

  • 1 ч.ч. цедено кисело мляко

  • 1 ч.ч. ситни кубчета от обелена краставица

  • 1 с.л. мента

  • 1/2 ч.л. кайенски пипер

ПРИГОТВЯНЕ

  • В голяма купа смесете всички съставки за марината и разбъркайте до гладка смес. Добавете кубчетата пилешко месо и равномерно ги обмажете. Покрийте и приберете в хладилник за 4-8 часа
  • Нанижете шишчетата и печете 4-5 минути от всяка страна или печете на фурна по 7 минути от всяка страна, или до пълна готовност.

КОМЕНТАРИ

  • Всички подправки можете да закупите от нашия електронен магазин
Posted on by — Leave a comment

ЛЕСЕН ДОМАШЕН ХУМУС

Лесен домашен хумус
ЛЕСЕН ДОМАШЕН ХУМУС
Print
Print

ЛЕСЕН ДОМАШЕН ХУМУС

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: АРАБСКИ РЕЦЕПТИ, РЕЦЕПТИ, РЕЦЕПТИ ОТ АЗИЯCuisine: АРАБСКАDifficulty: ЛЕСНА
Рецепта за

4

души
Подготовка

20

minutes
Приготвяне

40

minutes

Независимо дали е намазан на филийка, добавен в салата или използван за разядка с картофен чипс или печени зеленчуци, добрият хумус е едно истинско вкусно откритие.
Вие можете да си го правите у дома, като пасирете всички съставки с кухненския робот. Но съвсем успешно можете да използвате електрически, дори ръчен миксер.

Вижте как да си направите домашен хумус така, че да имате най-фината и гладка текстура.
Необходими са ви само няколко съставки: нахут, тахан, лимонов сок, чесън, зехтин, сол и вода.
След като веднъж направите своя домашен хумус, никога повече няма да го купувате от магазина.

СЪСТАВКИ

  • 1 и 1/2 ч.ч. сварен нахут

  • 1/2 ч.ч. тахан

  • 1/4 ч.ч. лимонов сок (от 1-2 лимона)

  • 1/2 ч.л. чесън на прах или 1 голяма скилидка чесън

  • 1-2 с.л. екстра върджин зехтин

  • 1/2 ч.л. сол. Препоръчваме ви хималайска сол

  • 1/4-1/2 ч.ч. прясна вода или водата от сварения нахут

ПРИГОТВЯНЕ

  • Смесете чесъна на прах (или фино намачканите скилидки) с лимоновия сок и солта. Оставете престои поне 10 минути или докато изпълнявате следващата стъпка.
    Суровият чесън, понякога, може да има прекалено остър вкус, но смесването му с лимонов сок го омекотява и му придава по-балансиран вкус.
  • Сварете и обелете нахута
    Лошата новина е, че ако сте се надявали просто да поставите всичките съставки в блендера и с това да приключите, няма да стане така.
    За да се получи гладък хумус трябва да премахнете люспите от сварения нахут. Това не е задължителна стъпка, но си заслужава, ако не бързате. Отнема по-малко време, отколкото можете да очаквате. Приблизително около 10 минути, което е точното време, за да оставите чесъна да смеси вкуса си с лимоновия сок.
    Извадете нахута от тенджерата, в която сте го сварили, но запазете водата в нея. Тя ще ви трябва по-късно.
    Изсипете нахута в купа и леко го намачкайте с върха на пръстите си. Ще видите колко лесно се отделят люспите. Отстранете колкото може повече люспи, така ще си помогнете когато пасирате за да получите гладка смес. Все пак, няма да е фатално, ако останат няколко люспи, това няма да повлияе значително на текстурата.
  • Смесете лимоновия сок и тахана
    Изсипете сместа от лимоновия сок, солта и чесъна в блендера и смесете съставките, докато образуват гладка паста. Таханът ще придобие по-блед цвят, а сместа ще бъде мека, гъста и кремообразна. За да получите по-мека смес, добавете допълнителна 1-2 супени лъжици вода от тенджерата и разбъркайте отново.
  • Добавете нахута
    Добавете към сместа в блендера обеления нахут и 1/4 ч.ч вода или течност от тенджерата.
    Може да се наложи да прибавите допълнително вода, докато бъркате, за да постигнете желаната консистенция, но увеличавайте количеството постепенно, с лъжицата, без да наливате водата отгоре. Границата между финия и гладък хумус и една водниста смес е много тънка.
    Разбъркайте сместа, докато стане гладка.
  • Добавете зехтина
    Прехвърлете хумуса в голяма купа и добавете 1-2 супени лъжици екстра върджин зехтин. Разбъркайте добре, за да се смесят.
  • Опитайте на вкус и коригирайте подправките
    Опитайте хумуса и вижте дали има достатъчно сол и лимонов сок. Добавете колкото е необходимо, за да получите блестящ резултат.
  • Сервирайте хумуса в плитка чиния, като го полеете с малко екстра върджин зехтин и добавите щипка червен пипер или заатар. Можете да го поръсите с шепа препечени ядки по избор.

КОМЕНТАРИ

  • И АКО СЕ ПИТАТЕ
  • Какъв блендер да използвам, за да направя хумус?
  • Можете да използвате всеки – от най-евтиния ръчен миксер до най-добрия кухненски робот с висока мощност. Използвайте това, което имате. Въпреки това, колкото по-мощен е блендерът, толкова по-лесно ще получите гладък резултат. В този случай можете да не белите нахута си.
  • Колко дълго издържа домашният хумус?
  • Съхранен в затворен съд, в хладилника, може да остане свеж в продължение на три до четири дни. 🙂 Но ще имате късмет, ако издържи толкова дълго, като се има предвид колко е вкусен. 🙂
  • Как да сваря нахута, преди да го добавя в сместа за хумус?
  • Хумусът трябва да се приготвя с добре сварен, дори преварен нахут.
  • Photo by Nataliya Vaitkevich: https://www.pexels.com/photo/bread-food-plate-healthy-6252726/