Категория: ОТ АЗИЯ

Posted on by — Leave a comment

ЧАНА МАСАЛА

Чана масала индия

ЧАНА МАСАЛА
Print
Print

ЧАНА МАСАЛА

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: ОСНОВНОCuisine: ИНДИЙСКАDifficulty: ЛЕСНА
Рецепта за

4

души
Подготовка

5

minutes
Време за готвене

30

minutes
Общо време

35

minutes

ЧАНА МАСАЛА е индийска вегетарианска яхния, включваща кремообразен нахут, приготвен в ароматен и пикантен доматен сос, овкусен, с ГАРАМ МАСАЛА.

СЪСТАВКИ

  • Зехтин

  • 1 голяма глава лук, нарязана наситно

  • 3 скилидки чесън, ситно накълцани

  • 2 ч. л. Пресен настърган джинджифил

  • 2 кутии нахут, отцедени и изплакнати

  • 2 ч. л. ГАРАМ МАСАЛА

  • ½ ч. л. Куркума

  • ½ чаена лъжичка кайенски пипер или чили на прах, по избор

  • 2 големи домата, нарязани на кубчета

  • 1-2 супени лъжици лимонов сок

  • ¼ чаша нарязан пресен кориандър

  • Сол и черен пипер на вкус

ПРИГОТВЯНЕ

  • Загрейте няколко супени лъжици олио в голям тиган на умерен огън. Добавете лука и го пържете докато стане полупрозрачен. Добавете чесъна и продължете да готвите, докато лукът стане златисто-кафяв и мек.
  • Добавете нахута, джинджифила, гарам масала, куркума,чили на прах, домати и лимонов сок.
  • Подправете със сол и черен пипер
  • Намалете котлона и оставете да къкри. Варете 8-10 минути, като бъркате често, докато сместа се сгъсти и нахутът омекне. Ако сместа стане твърде гъста, добавете малко вода.
  • Отстранете от огъня и сервирайте, посипано с пресен кориандър

КОМЕНТАРИ

  • Всички съставки на рецептата могат да се закупят от нашия електронен магазин.
  • Да ви е сладко!
Posted on by — Leave a comment

ПИЛЕ ТИКА МАСАЛА

Пиле тика масала
ПИЛЕ ТИКА МАСАЛА
Print
Print

ПИЛЕ ТИКА МАСАЛА

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: ОСНОВНОCuisine: ИНДИЙСКАDifficulty: ЛЕСНА
Рецепта за

4

души
Подготовка

15

minutes
Cooking time

1

hour 
Време за мариноване

4-6

часа
Общо време

1

hour 

15

minutes

Пиле тика масала е популярно индийско ястие с нежно, мариновано от подправки печено пиле в кремообразен доматен сос

СЪСТАВКИ

  • Около 1 кг. пилешки гърди без кости, обезкостени или пилешки бутчета, разполовени по дължина

  • 2 ч.л. ГАРАМ МАСАЛА

  • 6 скилидки чесън, настъргани на ситно

  • 4 ч.л. ситно пресен джинджифил, обелен и настърган на ситно

  • 4 ч.л. мляна куркума

  • 2 ч.л. млян кориандър

  • 2 ч.л. млян кимион

  • 1½ чаши пълномаслено кисело мляко

  • 1 с.л. сол

  • 1 малка глава лук, нарязан на тънки филийки

  • ¼ чаша доматено пюре

  • 2 цели големи домата, обелени

  • 2 чаши готварска сметана

  • 6 шушулки кардамон, смачкани

  • ½ ч.л. чили

  • 3 с.л. растително масло или гхи

  • Пресен кориандър за декорация

  • варен ориз БАСМАТИ за гарнитура

ПРИГОТВЯНЕ

  • Смесете в малка купа чесъна, джинджифила, куркумата, гарам масалата, кориандъра и кимиона.
  • В друга дълбока купа пресипете половината смес от подправките и киселото мляко, разбъркайте добре. Добавете пилето към киселото мляко и отново разбъркайте, за да се покрие отвсякъде. Покрийте и оставете да се маринова в хладилника за 4-6 часа.
  • Изсипете мазнината в голям тиган и го загрейте на умерен огън. Добавете лука, доматеното пюре, шушулките кардамон и чилито. Задушете, докато лукът стане прозрачен (5 минути). Добавете останалата смес от подправки и разбъркайте, като пържите още 4 минути.
  • Поставете белените домати в купа и ги намачкайте с ръце, отделяйки най-големите парченца. Добавете ги, заедно със със сока към тигана. Когато заврат, намалете котлона да къкри. Периодично разбърквайте, около 8 минути. 
  • Добавете сметаната. Оставете да къкри още около 30 минути.
  • В тава за печене върху решетка подредете маринованото пилешко месо.
  • Печете около 10 минути на силен огън, докато пилето стане хрупкаво.
  • Извадете месото и го нарежете на малки хапки. Добавете го към соса и го оставете да къкри, докато стане напъно готово.
  • Декорирайте със стръкчета кориандър и сервирайте, гарнирано с варен ориз Басмати.

КОМЕНТАРИ

  • Всички съставки можете да закупите от нашия електронен магазин
Posted on by — Leave a comment

ИНДИЙСКО ПИЛЕ С МАСЛО

:Индийско пиле с масло
ИНДИЙСКО ПИЛЕ С МАСЛО
Print
Print

ИНДИЙСКО ПИЛЕ С МАСЛО

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: ОСНОВНОCuisine: ИНДИЙСКАDifficulty: ЛЕСНА
Рецепта за

4

души
Подготовка

4

hours 
Време за готвене

30

minutes
Общо време

4

hours 

30

minutes

Без значение от кухнята, била тя френска, арабска или американска, ннавсякъде се използва превъзходният сметанов сос. Индийската храна не прави изключение и тази рецепта с пиле е отличен пример.
Легендата разказва, че тя идва при нас от Индия от човек на име Кундан Лал Гуджрал – на когото също се приписва авторството и на рецептата Пиле тандури. 
Гуджрал е работил за собственик на магазин на име Моха Сингх. Когато Сингх се разболява, той продава магазина на младия си служител.
Гуджрал установява, че пилето тандури, приготвено чрез мариноване в кисело мляко и подправки, преди да се пече в традиционния глинен съд, е сухо, тъй като цял ден виси непродадено над топлите фурни. 
И така, той измисля план: за да не се хаби скъпоценното мариновано пиле, го сервира потопено в сос от домати с масло и сметана. Сосът го поддържа сочно и омекотява силния пикантен вкус.
От тогава тази рецепта придобива все по-голяма популярност навсякъде по света.

СЪСТАВКИ

  • 1 кг. пилешки гърди или бутчета обезкостени и без кожата, нарязани на кубчета

  • 2 ч. л. чили на прах

  • 1 супена лъжица лимонов сок

  • 2 супени лъжици зехтин

  • 1 чаша кисело мляко

  • 6 супени лъжици масло (2 супени лъжици разтопено)

  • 6 скилидки чесън, намачкан

  • ½ ч. л. Куркума

  • ЗА СОСА

  • 1 малка глава лук, нарязана на кубчета

  • 2 ч. л. ГАРАМ МАСАЛА

  • 1 ч. л. млян кимион

  • 1 ч. л. лют червен пипер или чили

  • 1 с.л. прясно настърган джинджифил

  • 2 скилидки чесън, смлени

  • 1 пръчка канела

  • 400 гр. доматен сос

  • 1 чаша готварска сметана

  • Сол и черен пипер на вкус

ПРИГОТВЯНЕ

  • Поставете пилето в стъклен съд или купа с лимонов сок, чили на прах и щипка сол. Покрийте изцяло пилето с маринатата. Покрийте съда и го оставете в хладилник за поне 1 час.
  • Смесете киселото мляко, 6-те скилидки чесън, куркумата и маслото в средна купа. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете сместа върху пилето, покрийте и върнете в хладилника, за да се маринова за още 3 до 4 часа.
  • Загрейте фурната на 200 градуса.
  • Поставете пилешките хапки на шишчета. Поставете шишчета в тавичка и печете 20 минути на този силен огън, докато почти се приготвят.
  • Междувременно разтопете 2 супени лъжици масло в голяма тенджера, след това добавете лука, ГАРАМ МАСАЛА, останалата чаена лъжичка чили на прах, кимион, джинджифил, чесън, канела, сол и черен пипер. Задушете на умерен огън, докато сместа започне да излъчва своя аромат.
  • Добавете доматения сос и сметаната и оставете да къкри. При нужда, разредете с вода.
  • Прехвърлете пилето в тенджерата, покрийте и оставете да къкри още 10-15 минути или докато пилето се приготви .
  • Добавете в яхнията последните 2 супени лъжици масло, като бъркате постоянно.
  • Украсете с пресен кориандър и сервирайте с гарнитура сварен ориз БАСМАТИ

КОМЕНТАРИ

  • Всички съставки можете да закупите от нашия електронен магазин
Posted on by — Leave a comment

ЕКЗОТИЧНИ ПИЛЕШКИ КРИЛЦА

Екзотични пилешки крилца
ЕКЗОТИЧНИ ПИЛЕШКИ КРИЛЦА
Print
Print

ЕКЗОТИЧНИ ПИЛЕШКИ КРИЛЦА

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: КитайCuisine: ОсновнаDifficulty: Лесна
Рецепта за

4

души
Подготовка

15

minutes
Време за готвене

40

minutes
Време за мариноване

4

часа
Общо време

55

minutes

Тези невероятни пилешки крилца получават изумителен вкус от смесването на мед, соев сос и КИТАЙСКИ 5 ПОДПРАВКИ.

СЪСТАВКИ

  • 1-1.3 кг. пилешки крилца

  • 1 чаша мед

  • 1/2 чаша растително масло

  • 2 с.л. соев сос без сол

  • 4 ч.л. КИТАЙСКИ 5 ПОДПРАВКИ

  • 4 ч.л. млян джинджифил

  • 2 ч.л. сол

  • 1 ч.л. чесън на прах

  • 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер (чили, кайенски пипер или пикантен пушен пипер)

  • Сусам и нарязан зелен лук за гарнитура

ПРИГОТВЯНЕ

  • С помощта на остър нож прорежете двете стави на крилата; изхвърлете върховете на крилата.
  • Смесете в малка купа меда, растителното масло, соевия сос, КИТАЙСКИ 5 ПОДПРАВКИ, джинджифила, солта, чесъна и лютия пипер
  • Отделете 1 чаша от маринатата в голям пластмасов плик. Поставете пилешките крилца в нея; запечатайте или завържете плика и разтръскайте докато маринатата покрие крилцата от всички страни.
  • Охладете крилцата в хладилник за 4 часа.
  • Покрийте останалата марината и също я охладете.
  • Загрейте фурната до 200 градуса.
  • Отцедете пилето и изхвърлете маринатата.
  • Поставете крилцата върху решетка в тава и печете 25 минути.
  • Към 15-тата минута обърнете крилцата.
  • След това периодично обръщайте крилцата, като ги заливате с останалата охладена марината докато се опекат напълно.
  • Преди сервиране посипете със сусам и ситно нарязан зелен лук.

КОМЕНТАРИ

  • Всички съставки могат да бъдат закупени от нашия електронен магазин
Posted on by — Leave a comment

ТЕЛЕШКА КОРЕМНА ПЪРЖОЛА

телешка пържола
ТЕЛЕШКА КОРЕМНА ПЪРЖОЛА НА ТИГАН
Print

ТЕЛЕШКА КОРЕМНА ПЪРЖОЛА НА ТИГАН

Recipe by SPICES, HERBS AND FOODCourse: ОСНОВНАCuisine: КИТАЙDifficulty: ЛЕСНА
Рецепта за

4

души
Подготовка

10

minutes
Време за готвене

15

minutes
Общо време

25

minutes

Китайските 5 подправки придават силен вкус и помагат за получаване на вкусна коричка на месото. Коремната пържола е доста постна и глазурата й придава неустоим вкус. За да се получат фини хапки, пържолата се разрязва срещу мускулните влакна.

СЪСТАВКИ

  • 1 бр. телешка коремна пържола (около 500 грама)

  • 1 ч.л. КИТАЙСКИ 5 ПОДПРАВКИ

  • 1 ч.л. кафява захар

  • 3/4 ч.л. сол

  • 3/4 ч.л. чесън на прах

  • 1 ч.л. млян червен пипер

  • 1 с.л. зехтин

ПРИГОТВЯНЕ

  • Смесете всички състаки – КИТАЙСКИ 5 ПОДПРАВКИ, кафява захар, сол, чесън на прах и червен пипер в малка купа.
  • Втрийте получената смес в пържолата от всички страни.
  • Загрейте голям чугунен тиган и добавете зехтина.
  • Поставете пържолата и я печете от двете страни до желаната степен на готовност (най-малко 4 минути).
  • Извадете пържолата и я оставете да престои 5-10 минути

КОМЕНТАРИ

  • Всички съставки могат да бъдат закупени от нашия електронен магазин.