5.90 лв. – 14.20 лв.
Латинското му наименование е Capsicum annuum. За негова родината се счита Тропична Америка. Той произхожда от Френска Гвиана и е кръстен на столицата й град Кайен. Но някои исторически източници твърдят точо обратното – градът е кръстен на на този сорт пипер.
Плодовете се сушат и смилат, за да се получи прахообразната подправка със същото име, като може да съдържа или да не съдържа семената.
Кайенът се използва за готвене на пикантни ястия или като прах, или като цели пиперки. Той придава на ястията специфичен и свеж, леко горчив аромат.
Сладкият се получава от околоплодника на сладките червени чушки, като повече от половината от семената са отстранени. Той придава на ястията леко сладникав вкус.
Оцветява ястията в приятен оранжев до керемиден цвят. Понякога се използва за поръсване на различни продукти, но тогава ароматът му не се освобождава напълно и постигнатият ефект е повече естетичен, отколкото вкусов.
Отлична добавка е към ястия с говеждо, свинско, риба, доста зеленчукови супи и чорби с месо. Кайенският пипер влиза в състава на много сосове, напр. сосове Табаско, чили, кетчуп и др.
Често кайенски пипер се добавя и в някои кремове и мусове.
Използва се и като билкова добавка.
В един грам червен пипер се съдържа повече Витамин C, отколкото в сока на 4 лимона.
Веществото, което се съдържа в пипера – капсаицин, и което му придава специфичния лютив вкус, значително понижава нивото на захар в кръвта. Фармацията създава медикаменти, съдържащи капсаицин, за лечение на диабета. експеримент върху кучета, които след приема на капсаицин отчели по-ниски нива на глюкоза.
В народната медицина кайенският пипер се смята за един от най-силните натурални стимулатори, който е ценно възбуждащо средство. Лютивината стимулира работата на потните жлези и способства за извеждане през порите на токсините и вредните вещества.
Пиперът има загряващ ефект, подобрява кръвообращението и циркулацията на лимфата, като същевременно способства за предотвратяване на различни инфекции.
Той стимулира храносмилането и има обезболяващо действие. Кайенски пипер се прилага за укрепване на сърдечно-съдовата система, дори при главоболие, диабетична невропатия, както и за засилване активността на храносмилателните жлези.
Обаче, кайенският пиер не се препоръчва на хора с хронични язвени възпаления на стомаха и дванадесетопръстника. Не е препоръчителен за бременни и кърмачки.
Да се съхранява на тъмно и сухо място в добре затворен съд.
Може да бъдат доставени и други разфасовки. Цени по договаряне.
2020, Всички права запазени. Проект на QualisAltera
