3.90 лв. – 11.60 лв.
Чили чушките се използват широко в кухните на всички страни, като подправка за добавяне на пикантност към ястията. Веществата, придаващи на лютивината чушки, са КАПСАИЦИН и сродни съединения, познати като КАПСАИЦИНОИДИ.
Плодовете на вида Capsicum са част от храната на хората още отпреди 7500 г. пр. Н. Е. и са една от най-старите отглеждани от човека култури в Америка.
Известно е, че в Мексико са се отглеждали люти чушки преди около 6000 години. Когато Христофор Колумб и екипажът му стигат до Карибите, те стават първите европейци, опитали Capsicum, наричайки ги „чушки“, тъй като те, подобно на черния пипер от рода Piper, познат в Европа, имали пикантен, лют вкус за разлика от другите храни.
В Азия чилито се разпространява от португалски търговци, които – осъзнавайки търговската му стойност и прилика с пикантността на черния пипер – развиват търговията му по азиатските търговски маршрути за подправки. Той се появява в Индия към края на 15 век.
Сега най-големият производител на лют пипер е Китай.
Най-общо, чушките са разделят на три групи: камби, сладки чушки и люти чушки. Всички сортове пипер се разглеждат като попадащи в една от тези категории или като кръстоска между тях. Интензивността на „лютивината“ на чушките обикновено се отчита в топлинни единици на Scoville (SHU). Най-лютите чушки имат 3.18 мил. SHU.
Когато чушките се изсушат, те се натрошават или смилат на чили на прах, който се използва като подправка.
Лютите чушки се сушат и за да удължат срока им на годност.
Чушките също могат да бъдат консервирани чрез поставяне в саламура, потапяне в олио или чрез заливане с марината
Енергия – 166 kJ (40 kcal)
Въглехидрати – 8,8 g
Захари – 5,3 g
Диетични фибри – 1,5 g
Мазнини – 0,4 g
Протеин – 1,9 g
Витамини -Количество% DV †
Витамин А екв. – 6% – 48 μg
бета каротин – 5% – 534 μg
Витамин В6 – 39% – 0,51 mg
Витамин С – 173% – 144 mg
Минерали – Количество% DV †
Желязо – 8% – 1 mg
Магнезий – 6% – 23 mg
Калий – 7% – 322 mg
Други съставки – Количество
Вода – 88 гр
Капсаицин – 0,01 g – 6 g
КАПСАИЦИНЪТ – химикалът в лютите чушки, който ги прави такива, се използва като аналгетик в локални мехлеми, назални спрейове и кожни лепенки за облекчаване на болката.
Помага и на тези, които опитват да свалят излишните килограми, тъй като стимулира метаболизма и горенето на калории.
Психолозите предполагат, че яденето на лют червен пипер е аналогично с участието на хората в дейности, при които изпитват екстремни усещания като болка и страх могат да се насладят, тъй като хората знаят, че тези усещания всъщност не са опасни.
КАПСАИЦИНЪТ, извлечен от лют червен пипер, се използва в производството на пипер спрей и сълзотворен газ като химически дразнители, форми на по-малко смъртоносни оръжия за контрол по време на масови демонстрации и безредици. Такива продукти имат значителен потенциал за злоупотреба и могат да причинят нараняване или смърт.
Чилито се съхранява на сухо и проветриво място.
2020, Всички права запазени. Проект на QualisAltera
