3.80 лв. – 31.20 лв.
Индийската дума “масала” означава “смес от подправки”. Всеки готвач, който иска да бъде признат за майстор, трябва първо да стане “масалчи”, т. е. да овладее изкуството на смесването на различните вкусове и аромати.
Масалата произхожда от Персия, но днес е разпространена в индийските, непалските, бангладешките, шриланкийските и афганистанските кухни.
В различните части на Индия се забъркват специфични “масали”.
Някои рецепти за приготвянето изискват подправките да се смесват с билки, докато други изискват подправките да се разбиват с вода, оцет или други течности, за да се получи паста.
В някои рецепти могат да се добавят и други съставки, включително ядки, лук или чесън. Някои рецепти изискват и малки количества анасон, асафетида, чили, костилково цвете (известно като dagadphool) и кабачини (кубеб).
Ароматите могат да бъдат внимателно смесени, за да се постигне балансиран ефект, или може да се подчертае един вкус.
Масала Кашмири е разновидност, подходяща за агнешко и скариди.
В състава й влизат:
черен пипер, индийско орехче, кардамон, карамфил, канела, ким и зърна от черен кимион (Nigella).
Компонентите на сместа се препичат, за да се освободят техните вкусове и аромати, след това се смилат заедно.
Масала Кашмири се съхранява на сухо и проветриво място.
Може да бъдат доставени и други разфасовки. Цени по договаряне.
2020, Всички права запазени. Проект на QualisAltera
