3.90 лв. – 17.00 лв.
Белият пипер се състои единствено от семето на узрелите плодове на растението пипер, като тънката черна кора е отстранена. Това обикновено се постига чрез процес, известен като реттинг , при който напълно узрелите плодове пипер се накисват във вода за около седмица, така че месестата част на зърното омеква; след това с триене се отстранява кората, а голото семе се изсушава. Понякога се използват алтернативни процеси за отстраняване на външния слой чрез механични, химични или биологични методи.
Често китайската, тайландската и португалската кухни използват бял пипер млян. Той рядко се ползва в други кухни в салати, сосове със светъл цвят и картофено пюре вместо черен пипер, защото черният пипер видимо би се откроил и би промени естетичния вид на ястието.
В белия пипер обаче липсват определени съединения, присъстващи във външния слой на зърното, което променя неговия вкус .
Пиперът трябва да се съхранява на тъмно и в плътно затворени съдове. Той губи вкус и аромат, когато престоява на въздух и на светлина.
Веднъж смлени, ароматите на пипера могат да се изпарят бързо, затова се препоръчва смилането на зърната пипер да става непосредствено преди употреба.
Може да бъдат доставени и други разфасовки. Цени по договаряне.
2020, Всички права запазени. Проект на QualisAltera
