2.90 лв. – 6.40 лв.
е изсушеното семе на билката Cuminum cyminum, член на семейство Mагданоз.
Вероятно с произход от област на Източното Средиземноморие, нареченa Левант, семената са били използвани като подправка в продължение на хиляди години.
Семената, изкопани в Сирия, са датирани към второто хилядолетие пр.н.е. В древната египетска цивилизация те са били използвани като подправка и като консервант при мумифициране.
Кимионът е бил важна подправка за минойците в древен Крит. Древните гърци са го държали на масата за хранене в собствен контейнер (подобно на пипера, който днес се държи често) и тази практика продължава в Мароко. Интензивно е бил използван също и в древноримската кухня.
В Индия той се използва от хилядолетия като традиционна съставка в безброй рецепти и е в основата на много смеси от подправки.
Кимионът е въведен в Америка от испански и португалски колонисти. Известни са няколко различни вида, но най-известните са черният и зеленият. И двта вида се използват в персийската кухня.
Кимионовото семе се използва като подправка със своя отличителен вкус и аромат. Добавя се в някои сирена, като сирене Лейден и в някои традиционни хлябове от Франция.
Той може да бъде съставка в чили на прах, adobos софрито, Гарам масала, къри на прах и bahaarat.
Като подправка може да се използва смлян или като цели семена. Той придава земен, затоплящ и ароматен характер на храната, което я прави основен в някои яхнии и супи, както и подправени сосове като къри и чили.
Използва се и като съставка в някои туршии и сладкиши.
Енергия – 1.567 kJ (375 kcal)
Въглехидрати – 44.24 g
Захари – 2.25 g
Диетични фибри – 10.5 g
Мазнини – 22.27 g
Протеин – 17.81 g
Витамини -Количество% DV †
Витамин А екв. – 8% – 64 μg
бета каротин – 7% – 762 μg
Витамин А – 1270IU
Витамин В6 – 33% – 0,435 mg
Витамин С – 9% – 7.7 mg
Витамин E – 22% – 3.33 mg
Витамин K – 5% – 5.4 mg
Минерали – Количество% DV †
Калций – 93% – 931 mg
Желязо – 510% – 66,36 mg
Магнезий – 262% – 931 mg
Манган – 159% – 3.333 mg
Фосфор – 71% – 499 mg
Калий – 38% – 1788 mg
Цинк – 51% – 4,8 mg
Други съставки – Вода – 8.0 гр
Не съдържа опасни вещества и алергени.
Внимание: Подправката понякога се бърка с ким ( Carum carvi ), друга подправка от семейство магданоз ( Apiaceae ). Кимионът, обаче, е по-лют на вкус, по-светъл на цвят и по-голям.
Да се съхранява на сухо и проветриво място.
Може да бъдат доставени и други разфасовки. Цени по договаряне.
2020, Всички права запазени. Проект на QualisAltera
