4.80 лв. – 21.50 лв.
Индийската дума “масала” означава “смес от подправки”. Всеки готвач, който иска да бъде признат за майстор, трябва първо да стане “масалчи”, т. е. да овладее изкуството на смесването на различните вкусове и аромати.
Масалата произхожда от Персия, но днес е разпространена в индийските, непалските, бангладешките, шриланкийските и афганистанските кухни.
В различните части на Индия се забъркват специфични “масали”.
Ароматите могат да бъдат внимателно смесени, за да се постигне балансиран ефект, или може да се подчертае един вкус.
Преди да се смесят в Масале, компонентите се препичат, за да се освободят техните вкусове и аромати, след това се смилат заедно.
Тази смес Масале получава своята специфична текстура и аромат от рецептите на остров Мавриций в Индийския океан. Но също така, е повлияна от френската, китайската и индийската кухни.
В Мавриции кърито е по-известно като масала.
Вкусът му е мек и топъл, с дълбоко усещане за люто, породено от чилито и черния пипер, но все пак сладко заглушено от канелата, карамфила и индийското орехче.
В резултат от тази симбиоза се получават вкус и аромат, които трудно могат да се опишат с думи, но усещането е неповторимо.
Този богат вкус на Масалето е много подходящ за пилешко, телешко, свинско, агнешко, зеленчуци и морски дарове.
Една проста рецепта е да задушите месо с домати, лук, зеленчуци и няколко щипки подправка за овкусяване.
Ако се добави към ястието в началото, ще даде фин, леко доловим вкус, а ако желаете да получите по-изразен вкус, добавете сместа, когато готвенето почти приключи.
Сместа се съхранява на сухо и проветриво място.
Може да бъдат доставени и други разфасовки. Цени по договаряне.
2020, Всички права запазени. Проект на QualisAltera
