КАК ДА ПОПРАВИМ СИЛНО ПОДЛЮТЕНАТА МАНДЖА
На всеки се е случвало, ако ползва люти подправки, да прекали и готвеното да стане прекалено люто.
Не се отчайвайте, не изхвърляйте сготвеното. Има поне 6 начина, с които да спасите положението.
ДОБАВЕТЕ
КИСЕЛО
Въпреки, че не се слави с качествата на пожарникар, киселината може да сътвори чудеса за намаляване на лютото в готвеното. Добавете малко изцеден лимон (лаймът е по-ефикасен), или оцет или доматен сок. Опитвайте на вкус, докато постигнете желаната лютивина.
ЗЕЛЕНЧУЦИ
Много хора добавят в тенджерата нарязани моркови или картофи. Сладостта в тях ще неутрализира прекалено лютата подправка.
ЯДКИ ИЛИ МАСЛО ОТ ЯДКИ
Може да звучи странно, но ако добавите малко ядки или фъстъчено или бадемово масло, или тахан (паста от сусамово семе), може силно да омекотите едно пикантно ястие. Разбира се, този метод ще работи много по-добре, ако се използва при пържена храна, отколкото в сосове за салати.
СЛАДКО
Захарта може да противодейства на лютивината в ястието. Добавете една чаена лъжичка захар, лъжица мед или дори шприцвайте малко кетчуп. Все пак, внимавайте и добавяйте само по малки количества, за да не получите накрая десерт.
БУЛЬОН
или в краен случай, малко топла вода. Бульонът ще разреди лютивината. Но, разбира се може да се използва само в течни ястия – супи и сосове.
МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ
Има причина заквасената сметана да е толкова често срещана в мексиканската кухня, както и обяснение на факта, че индийската кухня изобилства с млечни сосове. И тя е именно в качеството на млякото да убива лютивината. Добавете по една супена лъжица кисело мляко, заквасена сметана, или кокосово мляко за да омекотите силно лютивия вкус. Можете да добавите също и малко сирене, напр. пармезан.
ВСЕ ПАК, КАК ДА СЕ ПРЕДПАЗИМ
от прекалено подлютяване на храната, която готвим.
- Добавяйте по малко количество люти подправки. После лесно можете да прибавите. Трудно отнемате лютивината.
- Опитвайте ястието, докато го готвите.
- Преди да сложите люта чушка в яденето, опитайте я. Това ще ви подскаже колко чушлета да добавите.
- Макар и да е очевидно, но все пак, много хора го правят, не измервайте количеството люта подправки върху яденето. Ще трепне ръката ви и дозата ще стане прекалено голяма
ВАШИТЕ ЛЮТИ ПОДПРАВКИ
Ако ви харесва статията, споделете я