4
души4
hours30
minutes4
hours30
minutesБез значение от кухнята, била тя френска, арабска или американска, ннавсякъде се използва превъзходният сметанов сос. Индийската храна не прави изключение и тази рецепта с пиле е отличен пример.
Легендата разказва, че тя идва при нас от Индия от човек на име Кундан Лал Гуджрал – на когото също се приписва авторството и на рецептата Пиле тандури.
Гуджрал е работил за собственик на магазин на име Моха Сингх. Когато Сингх се разболява, той продава магазина на младия си служител.
Гуджрал установява, че пилето тандури, приготвено чрез мариноване в кисело мляко и подправки, преди да се пече в традиционния глинен съд, е сухо, тъй като цял ден виси непродадено над топлите фурни.
И така, той измисля план: за да не се хаби скъпоценното мариновано пиле, го сервира потопено в сос от домати с масло и сметана. Сосът го поддържа сочно и омекотява силния пикантен вкус.
От тогава тази рецепта придобива все по-голяма популярност навсякъде по света.
СЪСТАВКИ
1 кг. пилешки гърди или бутчета обезкостени и без кожата, нарязани на кубчета
2 ч. л. чили на прах
1 супена лъжица лимонов сок
2 супени лъжици зехтин
1 чаша кисело мляко
6 супени лъжици масло (2 супени лъжици разтопено)
6 скилидки чесън, намачкан
½ ч. л. Куркума
- ЗА СОСА
1 малка глава лук, нарязана на кубчета
2 ч. л. ГАРАМ МАСАЛА
1 ч. л. млян кимион
1 ч. л. лют червен пипер или чили
1 с.л. прясно настърган джинджифил
2 скилидки чесън, смлени
1 пръчка канела
400 гр. доматен сос
1 чаша готварска сметана
Сол и черен пипер на вкус
ПРИГОТВЯНЕ
- Поставете пилето в стъклен съд или купа с лимонов сок, чили на прах и щипка сол. Покрийте изцяло пилето с маринатата. Покрийте съда и го оставете в хладилник за поне 1 час.
- Смесете киселото мляко, 6-те скилидки чесън, куркумата и маслото в средна купа. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете сместа върху пилето, покрийте и върнете в хладилника, за да се маринова за още 3 до 4 часа.
- Загрейте фурната на 200 градуса.
- Поставете пилешките хапки на шишчета. Поставете шишчета в тавичка и печете 20 минути на този силен огън, докато почти се приготвят.
- Междувременно разтопете 2 супени лъжици масло в голяма тенджера, след това добавете лука, ГАРАМ МАСАЛА, останалата чаена лъжичка чили на прах, кимион, джинджифил, чесън, канела, сол и черен пипер. Задушете на умерен огън, докато сместа започне да излъчва своя аромат.
- Добавете доматения сос и сметаната и оставете да къкри. При нужда, разредете с вода.
- Прехвърлете пилето в тенджерата, покрийте и оставете да къкри още 10-15 минути или докато пилето се приготви .
- Добавете в яхнията последните 2 супени лъжици масло, като бъркате постоянно.
- Украсете с пресен кориандър и сервирайте с гарнитура сварен ориз БАСМАТИ
КОМЕНТАРИ
- Всички съставки можете да закупите от нашия електронен магазин